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徳島のラーメン屋。十一杯目
117 名前: お遍路さん 投稿日: 2019/05/13(月) 17:32:07 ID:vSVlQQmQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>115
前回3月に徳島訪問した時、いもおでチャーシュー入り食べましたよ。
どちらかと言えば伍長の方が好みな気がしました。チャーシューぶ厚いですし味も。

塩分に関しては、ワンワンや王者レベルの濃厚豚骨になると少し多目の方が
バランス的に味が引き締まるから良くなるって気がしてるくらいで、
黄系の場合、元々が薄口醤油をタレに使って塩分多目な感じなんで伍長くらいが好きです。
伍長のスープも若干のブレがあるんだろうけど5回中4回は、当たりくらいバランス良いです。

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