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☆☆☆うまい沖縄そば39杯目☆☆☆
1 名前: ちゅらさん 投稿日: 2015/12/01(火) 06:31:35 ID:NzIL+76A [ p7967ecf8.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp ]
前スレ
http://okinawa.machi.to/bbs/read.cgi/okinawa/1385454495/



459 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 16:36:50 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
パイカという名称は青森県だけで通用するみたい。首都圏でパイカと書かれているものを見たことがない

460 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 16:38:23 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
>>458
皮付き三枚肉や軟骨ソーキは普通には売ってないよ

461 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 16:59:28 ID:UQFdK0nA [ softbank126209234184.bbtec.net ]
>>459
え???
千葉に住んでるんだけど パイカで売ってるんだけど?

462 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 17:02:25 ID:UQFdK0nA [ softbank126209234184.bbtec.net ]
>>460
先にコメントしたように 皮付き三枚肉は沖縄では売ってませんってコメントしたんですが?
皮を剥いだ 豚バラは売ってますよ。

463 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 17:04:04 ID:UQFdK0nA [ softbank126209234184.bbtec.net ]
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‰«“ê‚Å‚Í”„‚Á‚Ä‚Ü‚¹‚ñ ❌

“à’n‚Å‚Í”„‚Á‚Ä‚Ü‚¹‚ñ⭕

464 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 17:06:55 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
>>461
パイカって今日初めて聞いたよ。どこで売ってるの?Webチラシとかある?

>>462
皮を剥いだ豚バラ肉は全国どこでも売っていますね。
沖縄料理のラフテーで使うような皮付きのバラ肉が内地では普通には売っていないということです。

465 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 17:12:15 ID:UQFdK0nA [ softbank126209234184.bbtec.net ]
また下らない 軟骨ソーキことパイカで炎上するのが面倒くさいので貼っときます

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11129740531

466 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 17:44:36 ID:+pORSiHw [ mp76f1fa4e.ap.nuro.jp ]
どこの肉屋でも皮付きが欲しいと言えば用意してくれるし、そこそこ大きな店なら普通に常備している
そもそも皮のない豚なんてものは存在しないのだから、表に並んでいなくても冷蔵庫には未加工の肉があるに決まってるだろうが

467 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 18:11:10 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
それが無いんだよなー。食肉センターの時点で皮を取ってしまう。
皮付き豚バラ肉は毛を取る処理があるから普通の肉屋では取り扱わない。買う人も滅多に居ないし。
事業ゴミの処理は有料なんで、どうせゴミになる皮付きは最初から仕入れない。

468 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 18:13:50 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
ちなみにアメ横センタービル地下街の皮付き豚肉は沖縄から冷凍のやつを仕入れたやつ

469 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 18:28:10 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
昔の沖縄ではスーパーの裏手で皮付き豚バラ肉の毛の処理をしていたな。
バーナーの強火で皮の下数ミリまで焦がすの。毛根まで焼かないと食感に出ちゃうから。
そんで、焦げた皮の表面を削り落とす。かなりの手間だよ。
今は機械化されているのかもしれない。

470 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 18:32:41 ID:IFdyrx/w [ KD106181088038.au-net.ne.jp ]
自分がよく行く吉祥寺の肉屋はいつでも皮付きの三枚肉を置いていたな
どこから仕入れたものかは知らんが、中央線沿線には沖縄出身者も沖縄料理屋も多いので
一定の需要があるんだろう

471 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 18:41:02 ID:l7vH+Gdg [ om126212244060.14.openmobile.ne.jp ]
>>443
あれは鶏じゃないそうだよ

472 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 19:14:11 ID:IFdyrx/w [ KD106181088038.au-net.ne.jp ]
>>471
○国産の○ぬの肉か?w

かねひでのドラムについては自己解決した
ニワトリには大型で足が長くて太い品種もあるし
日本と違ってアメリカはブロイラーでも5キロ以上まで育てるらしい
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/1/4/14931541.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/c/8/c8f1d8c5.gif

473 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 19:25:06 ID:IFdyrx/w [ KD106181088038.au-net.ne.jp ]
>>465
パイカってのは排骨の訛りみたいだな
青森県三沢市の方言らしい
https://aomori-miryoku.com/2016/03/12/%E4%B8%89%E6%B2%A2%E5%90%8D%E7%89%A9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%AB/

474 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 20:04:02 ID:aawhOVgw [ softbank126209237139.bbtec.net ]
だろw
こいつ>>473 見たいな 何でもクレームするやつがいるんだよ
軟骨ソーキを パイカって名付けたのは東北なのか
知らんが

こんな輩が沖縄のウンチクたれ

475 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 20:24:26 ID:aawhOVgw [ softbank126209237139.bbtec.net ]
>>473
お前が大好きな 鹿児島で パイカって聞けよ
間違いなく 軟骨ソーキというよ
馬鹿たれ

476 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 20:46:09 ID:4XZUp9/A [ p115037-ipngn200303yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
金武町のそばは、皮なし三枚肉が多い気がした。

477 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 20:54:11 ID:YhBA4yZw [ softbank126209212028.bbtec.net ]
>>473 軟骨ソーキ沖縄方言でグスチミを勝手に
パイカと名付けたお馬鹿な東北 人に それは
沖縄ではグスチミって言うって教えろよ!

馬鹿たれ

478 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 22:00:35 ID:TQPcBVZg [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
北海道で唐揚げの事をザンギと言うのと同じだと思う

479 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/12(日) 23:41:56 ID:RoOKSUvw [ p469114-ipngn200408yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>472
セサミストリートのビックバードやし

480 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/24(月) 23:58:10 ID:9b7Ox0VQ [ KD111239157247.au-net.ne.jp ]
いい子だなぁ
TVじゃなくてもこのままでいてほすぃ

481 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/25(火) 00:02:24 ID:UpEOPkUQ [ p619089-ipngn200310yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
真嘉比の「田そば」
テレビで紹介されてから
ランチタイムは毎日長蛇の列だな。

482 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/21(日) 14:46:20 ID:vz36NZbg [ p115037-ipngn200303yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
ファミマのしむじょうは美味しい。

483 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/21(日) 14:59:37 ID:T0aklfyg [ softbank126163132016.bbtec.net ]
>>482

期待しないで食べたけど 意外と美味しいよね
たまに食べる

484 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/29(月) 21:38:31 ID:9Cut2anQ [ sp49-104-20-241.msf.spmode.ne.jp ]
のぶのぶそばそば閉店しました?

485 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/30(火) 14:45:30 ID:r6ZI9HOw [ KD106180015082.au-net.ne.jp ]
10年ぶりくらいに浜屋に行ったら味がまるっきり変わってて驚いた
スープも麺も肉も昔の面影が一切ない
あそこまでばっさりと味を変えてなお客足が絶えないということは
完全に場所だけで商売してるってことだよな

486 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/30(火) 19:46:57 ID:0zZ96VSw [ KD182251249048.au-net.ne.jp ]
浜屋は20年位前に味が変わってから行ってないな
というか、冷やし沖縄そば出してるお店あるけど食べた人いる?

487 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/30(火) 20:18:26 ID:jrt/6WFA [ p826126-ipngn200602yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
北谷の?
あそこはちゅらさんとかの沖縄ブームとか沖縄の情報誌ブームの時に、
近隣に特に目立った店も無かったから無駄に持ち上げられたけど
特に美味しい沖縄そば屋でもなかったでしょ。
・・・と、オッサンは思うんだけど。
普通の不味くはない沖縄そばメインの食堂な感じ。

488 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/30(火) 21:02:23 ID:hbN/rj2w [ KD222008244203.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
浜屋は無いな
>>10年ぶりくらいに浜屋に行ったら味がまるっきり変わってて驚いた
味が良くなってたって事?

489 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/30(火) 22:28:29 ID:ZIrUr5Sg [ KD182251055125.au-net.ne.jp ]
根夢はコッテリ?
夜は居酒屋みたいですが、沖縄そば食べられるの?

490 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 00:26:32 ID:fAwFpKIQ [ KD106180015082.au-net.ne.jp ]
浜屋は元々高江洲そばから分かれた店で、10年くらい前までは白濁スープに照喜名麺で味もよく似ていた
今は鰹と醤油が表に出た黒っぽいスープで麺も別のメーカーになっている
肉も以前は低温調理?で中が赤っぽいのが特徴だったのにそれもなくなっている
客が来ているということはおいしいと感じる人もいるんだろうが、自分は何がいいのかさっぱりだわ

491 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 05:17:18 ID:FhgEMmCw [ p115037-ipngn200303yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
浜屋、確認したい。

492 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 09:13:16 ID:R7i1UPNQ [ 4.66.239.49.rev.vmobile.jp ]
なんの特徴もないそば出す店だよね
でも一口食べるとどんどん箸が進んで気づいたら完食してるので多分わりと好きな味
とりわけ味が優れてるとは思わないが、初めてそばを食べる観光客に出しても恥ずかしくはない質は維持してるし立地を考えれば人気店なのもうなずける

493 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 09:50:43 ID:4BlM5hhQ [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>浜屋は元々高江洲そばから分かれた店
ほ〜創価
出汁や麺、軟骨ソーキどれも今は亡き里屋に似てると思ったが?

494 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 10:23:00 ID:+mOPHIpw [ p2021101-ipbf2308funabasi.chiba.ocn.ne.jp ]
ゆしどうふそばを食べるときは高江洲か浜屋だったけど、今はゆしどうふそば出す店増えてるのかな

495 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 12:34:14 ID:huolQEGw [ p71016-ipngn200301yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
里屋は、移転して山田水車と聞いた覚えがある

496 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 14:09:24 ID:fAwFpKIQ [ KD106180015082.au-net.ne.jp ]
あそこも照喜名だから麺は同じだな
しかし醤油を使わない塩味で、豚の臭みが若干残る白濁したスープは高江洲と浜屋だけの味だった
その浜屋が路線変更してしまったのは個人的には非常に残念
とにかく変にあじくーたーで甘いんだよ今の浜屋のスープは

497 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 16:52:49 ID:huolQEGw [ p71016-ipngn200301yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
近々浜屋行ってみます。

498 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/07/31(水) 17:30:54 ID:NaMX6P5A [ M014012150128.v4.enabler.ne.jp ]
ゆしどうふそばを食べるときはやけどに気を付けろ!
スープの温度と同じくらいだろうと思ってゆしどうふを
口にふくんだ瞬間・・・・(゚Д゚;)

499 名前: 493 投稿日: 2019/08/01(木) 09:29:10 ID:Jpq4EIyg [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>495
山田水車ってやかんで出汁入れる所?
あそこと里屋が似てるのは水車が有る所だけ
麺、出汁、軟骨ソーキ何一つ似てない移転であそこまで変わると、、、

500 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/01(木) 12:40:52 ID:krkUZVAw [ p700079-ipngn200505yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>499
実情は知らないが、もし立ち行かなくなって移転したのなら
前と同じ店と同じコンセプトで再出店することはないんじゃないか?

501 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/01(木) 14:13:55 ID:DTBvzjkA [ KD106180015082.au-net.ne.jp ]
>>499
どこをどう勘違いすればそういう話になる
やかんでスープを注ぐのは沖縄広しといえども
名護の八重食堂と栄町のボトルネックの2軒だけだぞ

502 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/02(金) 09:35:21 ID:trI+/0Zw [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>501
ググって見た、確かに俺の勘違いでした
写真の麺の感じも俺が食べた時とは違ってる

503 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/03(土) 16:48:04 ID:+rID9EoQ [ sp49-106-214-134.msf.spmode.ne.jp ]
昔、源河川の上流のほうにあったそば屋もやかんで出汁入れるやつで、山田水車のような店名だった気がする。

504 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/03(土) 17:51:34 ID:lRl/tM/Q [ softbank218113206208.bbtec.net ]
源河川の上流ってオーシッタイの所?

505 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/03(土) 23:03:04 ID:0Hlu19eQ [ KD106180015082.au-net.ne.jp ]
水車(みじぐるま) っていう自家製麺の店だな
なるほど>>499はそこと勘違いしてたのか

506 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/05(月) 12:42:14 ID:BahhF6BQ [ KD222008244203.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
>>505
なるほどじゃネ〜だろう
>>501のしったか〜レスがそもそもの勘違いの原因だろうw

507 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/05(月) 13:17:54 ID:P4C1NHxQ [ 103.5.140.153 ]
10年も前に潰れた店のことまで知ってなきゃならんのか
ずいぶんハードルの高いスレだねここは

508 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/05(月) 13:36:31 ID:4hIUyn6w [ mp76f1f88d.ap.nuro.jp ]
流れを読めていないお馬鹿は>>506のほうだな。
>>499>>495の発言から勘違いしたのであって、>>501とは何の関係もない。

509 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/08/05(月) 15:54:51 ID:u7px/UdQ [ ntoknw010026.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
大学生の夏休みって感じのカキコの雰囲気でいいですね

名前: E-mail(省略可)
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