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【(゚Д゚)ウマー店】沖縄の刺身を語るスレ2皿目【゚Д゚)ウマー魚】
1 名前: スレ立てマン! 投稿日: 2011/07/19(火) 14:38:50 ID:dJ9mCRmQ [ p6233-ipad11yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
前スレP1
ht魚tp://www.machi.to/bbs/read.cgi/okinawa/1237649089/

( ´∀`)つど〜ぞ!



597 名前: ちゅらさん 投稿日: 2015/12/30(水) 17:29:28 ID:iMfevNlw [ p344197-ipngn200405yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>594
本マグロのトロの刺身に糸状虫?

聞いた事無いがソースよろ

598 名前: ちゅらさん 投稿日: 2015/12/30(水) 21:58:05 ID:O/hxNIIA [ pl2016.nas817-1.p-okinawa.nttpc.ne.jp ]
>>597
糸のような虫という大きな意味で使った>糸状虫
とあるスーパーで正月用に売り出してる本マグロのトロ刺身詰め合わせに入ってた
刺身の切り口から見て同じ部分に繋がってたし、身の方にも食い込んでたのがあった
血管じゃなくてミミズみたいにプリっとしてたし、明らかに先っちょがあるのも見つけたので(頭か尻の部分?)虫だと判断した
素人なので実際は間違ってるかもしれないけど、自分は虫だと思った

取り除けるだけ取り除いて後は焼いて食べてしまったよ
トロは焼いても美味しかった

599 名前: ちゅらさん 投稿日: 2015/12/31(木) 06:44:37 ID:WyZ4kGAA [ pd33726.fkokac00.ap.so-net.ne.jp ]
マグロ船乗っていたがマグロやカジキなどはいっぱい寄生虫がついているよ。
ほとんど表面の皮の部分だけど中には肉の部分まで入り込んでいるやつもいる。
こういうのはカットしてシーチキンなどの原料になる。

600 名前: ちゅらさん 投稿日: 2016/01/05(火) 08:33:16 ID:6DkBePKg [ pl717.nas816-1.p-okinawa.nttpc.ne.jp ]
>>599
寄生虫は死ねば害はないからなあ見た目がキモいだけで
まあ害はなくても見た目がキモいのが嫌なんだがな

はごろもフーズは頑張って取り除いているはず

601 名前: 597 投稿日: 2016/01/05(火) 09:49:08 ID:ps9JFxnw [ p344197-ipngn200405yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
泊のいゆまち開業以前から週1程度マグロ(時々本マグロ)やカジキ買ってる
行った時は粗前店見て回るが糸状虫とかお目にかかった事は無いな〜

602 名前: ちゅらさん 投稿日: 2016/04/10(日) 00:25:15 ID:bKabbNjA [ pl014.nas815-1.p-okinawa.nttpc.ne.jp ]
今日トビウオの刺身を生まれて初めて食べた
もちもちしてて甘くて美味しかった

603 名前: ちゅらさん 投稿日: 2016/04/11(月) 09:56:22 ID:o+DGKCAg [ p348029-ipngn200405yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
そろそろ本マグロ上がりだす時期だが情報無い?
いゆまち行ってみようかな〜
最近観光客(特に某さんごくじん)増えたせいか値段も高くなって
行く機会が激減してる

604 名前: ちゅらさん 投稿日: 2016/07/09(土) 13:26:19 ID:0fECPxfg [ 182244248182.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
スク水まだ?

605 名前: ちゅらさん 投稿日: 2016/07/27(水) 11:25:29 ID:2TT2en1Q [ p348029-ipngn200405yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
来月3日が旧暦の7月1日大潮だからその頃じゃない?

606 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/06/12(火) 18:42:09 ID:/lGE4+Aw [ ntoknw025067.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
クロマグロ( 本マグロ )
5月16日より漁獲規制
沖縄の漁期は4月-6月期のため規制で漁獲に制限
規制対象サイズ 100本近くをすでに釣り上げたものの放流処置している(業界団体しらべ)

大臣許可船舶
沖合操業 漁獲制限
知事許可船舶
近海操業 サイズ制限内で漁獲制限なし
しかし
「漁獲枠に達した場合、資源管理法に基づいて是正措置や採捕停止命令を出すこともある」
水産庁は、30キロ未満の太平洋クロマグロ小型魚について、全国の沿岸漁業者に操業自粛を要請している。

管理団体「全国近海かつお・まぐろ漁業協会」
2018年5月16日より漁獲規制、30キロを超える大型クロマグロの水揚げを禁止した。
巻き網漁業以外で大型クロマグロを漁獲する10トン以上20トン未満の「大臣許可船」が対象
大臣許可船舶
沖合操業で漁獲制限となり沖縄県登録で16隻ちかくが対象となり操業できなくなった。

607 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/06/13(水) 23:27:02 ID:+k2m2rXg [ ntoknw025067.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
泊いゆまち 那覇市
父の日おさかなフェア2018
本まぐろまつり
6月16日17日
駐車場はありません
公共交通機関を利用してください
http://www.tomariiyumachi.com/event.html

608 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/07/14(土) 10:56:51 ID:lu1KkB7Q [ ntoknw025067.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
スク 刺し身用 200グラム500円 泊 いゆまち 座間味海域産

609 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/07/14(土) 14:10:54 ID:MpqfgsOg [ KD111239250127.au-net.ne.jp ]
また恒例のスク水祭りの時期か

610 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/07/15(日) 00:04:01 ID:703tXHeQ [ softbank221087239053.bbtec.net ]
>>608
えっ安い
奥武島250g千円とかニュースでいってた

611 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/07/19(木) 01:08:29 ID:clcbEpHg [ ntoknw016167.oknw.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp ]
スク
100グラム 157円 税抜
特価品
ユニオン 鮮魚売場

加工向けか

612 名前: ちゅらさん 投稿日: 2018/07/31(火) 06:04:08 ID:t816fgfw [ p79674107.oskea123.ap.so-net.ne.jp ]
奥武島以外で魚の天ぷらが美味しい
店知りませんか ?
那覇市に近いと有難い !

冷凍のしん使ってないお店

613 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/01/30(水) 21:43:42 ID:lcutfroQ [ KD222008244203.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
浦添のブルーシールの並びにある上間天ぷらは?

614 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/04/03(水) 18:17:31 ID:U9T7/ZDw [ ntoknw014187.oknw.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp ]
パラオでのマグロ漁 禁漁に
2020年より実施予定のため
関係者が 対応を急ぐ

615 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/04/03(水) 20:16:32 ID:g2sEasDA [ KD111239236019.au-net.ne.jp ]
パラオの話かよw
パヤオに見えてびびったわ

616 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/04/04(木) 09:39:47 ID:t6OAZAew [ p181207-ipngn200304yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>615
南洋のパラオだけじゃない。
沖縄近海に設けているパヤオ周辺にマグロがいるかは知らんが
そもそも日本近海のマグロも国際的に漁獲規制の枠内なんじゃね?

617 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/04/04(木) 09:51:52 ID:rORA/1wA [ KD111239236019.au-net.ne.jp ]
冷静に考えるなら南洋のマグロを禁漁にするのは正しい判断だと思う
マグロに限った話ではないが、回遊魚は北に行くほど脂が乗ってうまくなる
沖縄近海でまずいトンボやメジを獲るのはやめて、マグロ漁は北の海の遠洋船に任せたほうがいい

618 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/10(金) 10:14:51 ID:h4Cq6rdw [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
そろそろ本マグロ上がる頃だな!

619 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/14(火) 11:21:18 ID:lJQDsFYA [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>617
遠洋マグロ船って南に行くんじゃない?

沖縄近海でも脂の乗った本マグロは沢山上がってるよ

620 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/14(火) 11:33:06 ID:qMKGJ1sA [ ntoknw010145.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
マグロって 醤油や山葵やマヨネーズの味しか記憶に残らない
カツオだって 生姜やニンニクの味しかしない

って書いておくと反応してくれるかな〜

621 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/14(火) 18:45:28 ID:JL4HFNfQ [ p612168-ipngn200309yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>620
激しく同意

刺身としては、サバやブリの方が全然おいしい(個人の感想)
あと、トラウトサーモン最高!

622 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/14(火) 20:01:19 ID:Ci+xHzWQ [ KD106181100001.au-net.ne.jp ]
そりゃ沖縄のマグロは味薄いから
トンボなんて本土では食用としては扱われていないので、初めて見たり食べたりした人は絶対にマグロだと認識できない
キハダにせよメバチにせよ本土で流通しているものとはまったく味が違うしね

623 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/14(火) 22:11:37 ID:IpBAD21A [ KD222008243202.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
>>622
そのわりにはマグロの代用魚が回転寿司とかで人気じゃん

624 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/17(金) 09:49:43 ID:RC0iXBQg [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
クロマグロ漁今期停止へ、、、だってよ!

上がり始めたと思ったら漁獲枠いっぱいでもう停止!

625 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/17(金) 10:08:37 ID:p6RRg2Ug [ p181025-ipngn200304yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
マグロの刺身・握り寿司なんて食わないから
個人的にはまったく問題ない。

626 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/28(火) 19:37:21 ID:ulGZkBxw [ sp49-104-5-184.msf.spmode.ne.jp ]
本土の回転寿司で赤マンボウとかを鮪の代替として「美味しい」言っといて、沖縄の鮪は不味いとか、味覚大丈夫?

627 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/05/28(火) 20:00:38 ID:HcuYN9ag [ KD111239237187.au-net.ne.jp ]
>>626
沖縄のトンボよりアカマンボウのほうが遥かにマグロに近い味でうまいだろ
食ったこともないのに知ったかぶりしてるだけだと思うが、もし本気で言ってるのなら
あんたの味覚のほうが心配になるわ

628 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/03(月) 10:25:26 ID:Qoxzw6lg [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
赤マンボーがマグロより旨いとか無いからw
人の心配する前に自分の、、、ry

PS
赤マンボはいゆまち行ったら何時でもあるよマグロの半値以下で買えるよ

629 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/03(月) 10:57:22 ID:JcBqsZMg [ KD111239189124.au-net.ne.jp ]
アカマンボウは部位によって味も見た目もまったく違う
少なくとも胸鰭の下あたりの赤身の肉は下手なマグロよりも遥かにマグロらしい味がする
その部位はマグロより高値で取引されるし、沖縄ではまず出回らないので
アカマンボウがまずいと言っているのは背中と尾の肉しか食ったことがない奴だろう

630 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/04(火) 10:00:34 ID:Ty3jhcng [ p693190-ipngn200504yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
沖縄ではまず出回らないって何処に行くんだよw
胸鰭の下あたりの赤身だけ豊洲に行くとか?w
刺身で売られてる赤マンボの部位はほぼほぼ胸鰭下の赤身だよ
赤マンボが刺身で売られる事自体が少ないが石垣では商店街の魚屋で普通に売ってる
いゆまちでも切り身で売られてるのが多いが刺身も有るよマグロより高いにはまず無い
見た目は似てるが身が柔らかくて多少水っぽいので俺は2度と買わない

631 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/10(月) 21:58:36 ID:82il6KEA [ ntoknw026200.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
『令和』最初の 「父の日お魚フェア」
まぐろ解体ショー
模擬セリ&即売会
本まぐろ祭り!!
6月15日(土)
・オープニングセレモニー/11:00〜
・お魚戦隊デーラカージャー、利きまぐろ選手権/12:30〜
・まぐろ解体ショー、模擬セリ&即売会/15:00〜
6月16日(日)
・泊いゆまち仲買人 魚!早捌き対決!!(予選)/10:00〜
・泊いゆまち仲買人 魚!早捌き対決!!(決勝)/12:00〜
・利きまぐろ選手権/13:00〜
・オルカ号遊覧船クルージング/13:45〜
・巨大!本まぐろ解体ショー、模擬セリ&即売会/15:00〜
・オルカ号遊覧船クルージング/17:00〜
・「ミスった〜チルドレン」ライブ/18:00〜
■日程
6月15日(土)・16日(日)
■場所
泊いゆまち(那覇市港町1丁目1番18号)
■問合せ
・沖縄鮮魚卸流通協同組合泊いゆまち

632 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/11(火) 17:01:58 ID:eEiO1oNA [ p439198-ipngn200407yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>631
父の日のイベントなのに、中身は女・子供の為のイベント

633 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/06/11(火) 18:07:17 ID:YKB+wD6w [ sannin29007.nirai.ne.jp ]
女・子供相手の方が大げさに騒ぎまわってくれるので盛り上がるのだよ。

634 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/11/28(木) 20:37:19 ID:M38EEydg [ ntoknw009231.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
葉野菜としてのカラシナが
量も多く安いのに
買う人が少ないので

薬味として利用してみてはどうでしょう
売れ残りを集めて下層民向けに商売しているイオンビッグで
九州産とかどこかの カツオのたたきをタマに安く売っているので
その薬味にどうでしょうか ってだけです
生姜醤油が定番ですが それにカラシナの刻みを加えるだけで
それだけのネタです

635 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/05(木) 10:45:03 ID:1T32qJVA [ p340135-ipngn200405yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
泊いゆまちは観光客相手のランチ食堂に成ってしまった!

636 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/05(木) 12:59:30 ID:mwK7iw9w [ ntoknw009231.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>635
もっと拡充したほうがいい
臨時店舗の那覇仮公設市場の
不便な二階の調理食堂だって
盛況なんだし
ワンフロアーならもっと客が増える
カネを落とすのが客だから

637 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/19(木) 12:43:17 ID:ubsF+upA [ ntoknw009231.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
鮮魚店で
クズ扱いのマグロなど鮮魚を 調理用で100グラム80円から100円で売っているヤツを買ってきて
ファミマの「ウエマてんぷら」風にしたら
溶いたメリケングーが余ったので
佐賀産と書いてある
2個98円のタマネギを薄くスライスして
「ウエマたまねぎてんぷら」にしたら
甘くて美味い
久々に満足

638 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/19(木) 20:58:22 ID:gBxMCOlg [ KD222008244203.ppp-oct.au-hikari.ne.jp ]
書いてる事は大体分かるがもう少し日本語勉強しよう

639 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/20(金) 09:25:28 ID:2rDVfLWg [ pw126152197205.10.panda-world.ne.jp ]
泡瀬のパヤオで酒飲みながら刺身とか食べるの好きなんだけど最近は中国人だらけになったわ…

640 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/20(金) 18:00:00 ID:+/Rkxp+g [ softbank126094229101.bbtec.net ]
「さしみ」と壁に直書されてる店はチョット敷居が高いな。

641 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/20(金) 19:32:35 ID:Rd40UOJg [ p278232-ipngn200403yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>640
「敷居が高い」って言葉の使い方が間違ってる気が。
(常用:高級・上品過ぎで入りにくい・本来の意:不義理をした相手なので会い辛い)

こういう場合は「ハードルが高い」(「自分にとっての」難易度が高い)の方が適切かも。

642 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/23(月) 09:59:39 ID:wGtNlcQA [ p681034-ipngn200503yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>639
泊いゆまちも外国人だらけで価格も高騰
以前は食事だけだったが最近ビールを出す店まで
直売所のはずが食堂に成ってる営業許可取ってるのかな?

643 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/23(月) 11:04:11 ID:R1zj5xaA [ p749001-ipngn200511yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
営業許可は無くても飲食店は出来る。
ただし、保健所や警察にバレたら食品衛生法とか風営法とか色々と罰則がある。
泊いゆまちの店舗は目立つから、そういう店はないだろうけどね。
(アルコールを提供している店は結構チェックされているらしい)

よくある事らしいが、個人はもちろん・パンやお菓子教室を開いている人が
食品製造許可も取らずにお店で委託販売している行為も法的にはOUTらしい。

644 名前: ちゅらさん 投稿日: 2019/12/23(月) 14:15:29 ID:wGtNlcQA [ p681034-ipngn200503yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
ビール出してるんだよ〜

645 名前: ちゅらさん 投稿日: 2020/01/08(水) 10:05:11 ID:0DEMTORw [ p681034-ipngn200503yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
6月頃漁獲枠の関係で本マグロの水揚げは出来ないと言ってたが
11月〜12月結構本マグロ上がってた、現在も結構揚がってる何で?

646 名前: ちゅらさん 投稿日: 2020/01/08(水) 12:58:07 ID:l0q28Y7Q [ ntoknw025231.oknw.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>645
https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/420763
2019年度 後期 8月〜2020年3月末の枠が少し残っていたとか

647 名前: ちゅらさん 投稿日: 2020/01/09(木) 09:57:34 ID:RRBbW7yw [ p681034-ipngn200503yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>646
おぅ!ありがとうございます。

名前: E-mail(省略可)
read.cgi V2.1(PC) 2013/05