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福岡で美味いラーメン屋さんは?49杯目
1 名前: 名無しでよかΦ 投稿日: 2018/03/18(日) 23:28:15 ID:t2ci2eyA [ MODERATOR ]
主に福岡市及び近郊の美味いラーメン屋さんについて楽しく語りましょう。
味の好みは人によって大きく違いますが、美味しい・美味しくないの賛否両論熱烈歓迎!
煽りがあっても徹底スルー汁!新店情報も募集中!

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681 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/16(木) 21:35:48 ID:mhMftspg [ sp49-104-45-191.msf.spmode.ne.jp ]
>>674
一幸舎や一双みたいな泡立った豚骨スープのラーメンじゃないかな?

>>679
是非やってみてくださいw
何度も作ってる内に絶妙な塩梅とかわかってくるんで家庭でラーメン作り楽しいっすよw

682 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/16(木) 21:40:32 ID:E0L3ZuXA [ 49-156-210-120.ppp.bbiq.jp ]
うざ

683 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/16(木) 21:53:34 ID:mhMftspg [ sp49-104-45-191.msf.spmode.ne.jp ]
>>682
んなことをいちいち書きこむお前が一番ウザいわw
きみはどんなスレを望んでるの?自分の気に食わない書き込みには誹謗中傷し徹底的叩く
そんなスレかい?┐('〜`;)┌

684 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/16(木) 22:16:26 ID:YfSwQZRA [ flh2-133-204-133-0.osk.mesh.ad.jp ]
>>673
同じこと思ってる人いたわ
自分の舌に自信ないからどうかなと思ってたんやけど

685 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/16(木) 23:00:51 ID:UsF2vUHw [ 10.251.149.210.rev.vmobile.jp ]
風風ラーメンのしょうゆラーメン食べたけどなんだあれ
久しぶりにまずくて腹立った

686 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/17(金) 08:46:01 ID:+DOEbaTA [ pw126199012118.18.panda-world.ne.jp ]
鳥栖の善も値上がり?

687 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/17(金) 10:01:10 ID:3LEi/xYg [ om126179024057.19.openmobile.ne.jp ]
梶原善

688 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/17(金) 10:47:16 ID:WqfzRUdw [ KD124210047048.ppp-bb.dion.ne.jp ]
野菜が高騰してるからなあ
ラーメン屋さんも大変だろね

689 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/17(金) 11:18:51 ID:r6kkjpeg [ p1253073-li-mobac01.osaka.ocn.ne.jp ]
泡系はソープのことだよ

690 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/17(金) 12:42:44 ID:8yi7qp0w [ 125-13-176-117.rev.home.ne.jp ]
そういう意味でも中洲の一幸舎は泡系やな

691 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 01:47:06 ID:56NBSm1g [ p73a217c1.oskea103.ap.so-net.ne.jp ]
うまかっちゃん <めんたいとんこつ濃厚仕立て>
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087926,nood,ramen,uma.html

うまかっちゃん <鶏だしとんこつ(乳酸菌入り)>
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,088272.html

692 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 02:55:01 ID:9hDAU6Fw [ 116-94-38-120.ppp.bbiq.jp ]
>>691
また始まったか。ガキの頃からCMで刷り込まれているのはわかるが・・・
日清(ラ王)やマルちゃん生麺とか明星(チャルメラ・評判屋)等の
メジャーをいつも買う。間違いないからw もうインスタントの話はイラン

693 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 05:39:40 ID:FdX3nRyg [ 207.215.49.163.rev.vmobile.jp ]
マルタイラーメン

694 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 08:56:28 ID:Qy3pi8OQ [ KD121110185015.ppp-bb.dion.ne.jp ]
マルタイなら長崎ちゃんぽんが好き

695 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 09:22:39 ID:9HOEDx+A [ KD124210047048.ppp-bb.dion.ne.jp ]
うまかっちゃんの新味の濃厚に期待してたが濃厚には程遠い豚骨臭が増しただけだった

696 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 10:15:15 ID:RSlxhqbA [ softbank060120138114.bbtec.net ]
足のにおいが増した

697 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 11:24:42 ID:k7Pk2n9w [ om126186208170.7.openmobile.ne.jp ]
うまかっちゃんシリーズの凄いところは、ちゃんと麺と味が細かく変わっていて
スープにも工夫が見られるところです。
うまかっちゃんのオリジナル以外は関西から西でしか買えないのが残念です。
たま〜に近所のスーパーで火の国とんこつとかからし高菜を売っていると、モチベーション上がります!
マルタイは色んなのが売られていますよ♪@神奈川県

698 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 11:58:55 ID:42w64bJA [ 133.212.49.163.rev.vmobile.jp ]
>>696
マジ?
最高じゃん

699 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 13:44:59 ID:au0OTUvA [ pl11290.ag2323.nttpc.ne.jp ]
新味豚骨は全然濃厚やないよな。

700 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 15:07:46 ID:Pa//pCig [ ab009153.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
どんだけ臭くてもいいけど脂ギトギトは勘弁。

701 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 17:52:17 ID:RSlxhqbA [ softbank060120138114.bbtec.net ]
くさい店はうまいという説もあるからな

702 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 18:08:30 ID:mYsd7BIA [ 241.205.49.163.rev.vmobile.jp ]
いやそもそも博多ラーメンは旨い不味いじゃなくて臭いか臭くないかだから

703 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 18:13:27 ID:eJmuvQ3w [ om126186130003.7.openmobile.ne.jp ]
臭いのは骨の処理をしてない(あまりしてない)かによるのでしょうが、
年配の方は臭くないと、味が薄いと言われます。
確かに臭いのは色んな旨味が入っていて美味しい気がします。

704 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 20:28:25 ID:Qy3pi8OQ [ KD121110185015.ppp-bb.dion.ne.jp ]
人間が感じる味の8割は香りによるもの

705 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 20:31:14 ID:d8YNbe6w [ 119-170-193-95.rev.home.ne.jp ]
北九州だけどまんまるのラーメンが好きだな

706 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 20:41:25 ID:Qy3pi8OQ [ KD121110185015.ppp-bb.dion.ne.jp ]
万人受けを狙い豚骨臭を消す 

主役の「豚骨のうま味」が消え去る

ニンニクや油といった演出で取り繕う

なんちゃって博多ラーメンの出来上がり

707 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 21:08:00 ID:oBCVfI7g [ om126229089159.12.openmobile.ne.jp ]
東京の博多天神って店に15年前初上京で殆ど福岡発の店が
見つからないなかおーあるやんあるやんって新橋店に飛び込んで絶句した記憶
秋葉原のじゃんがらも

銀座のやまちゃん
渋谷の唐そば
六本木の赤のれん

を只管ループするしかなかった
今は相当増えてるんやね

708 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 21:34:04 ID:mYsd7BIA [ 241.205.49.163.rev.vmobile.jp ]
あの足の匂いはイソ吉草酸臭で
アク抜きが不完全な豚骨によるものです
旨味などは最初から化調だよりでもよいわけなので
まずはあの匂いを出すことが重要なのです

709 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 21:37:10 ID:9HOEDx+A [ KD124210047048.ppp-bb.dion.ne.jp ]
>>707
そこは滋賀県出身の社長がつけ麺パクったり博多ラーメンパクったりしてる福岡には縁のない店ですよ
福岡出身だったら博多天神なんてネーミングはしない

710 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 21:48:27 ID:wKmK8z8g [ p1740194-ipngn200612fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
新橋の博多天神あったなーw
店員が黒Tシャツにタオルの鉢巻まいてるもろ家系っぽい店
最近は業務用スープの品質上がってるから関東でもうまい豚骨食えるのかな?

711 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 21:55:04 ID:fzeQII/w [ p985056-ipngn200410niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
>>697
デイリーポータルZを見よ。
http://portal.nifty.com/kiji/180723203475_1.htm

712 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 22:41:52 ID:91hLYRpg [ softbank126094204180.bbtec.net ]
21.22やったかな、ヒライの[のぼせもんラーメン]とやらが290円セールやるみたい。
そこそこ美味しいみたいなんやけど、なんか情報ないでしょうか?

713 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/18(土) 22:53:01 ID:potB+cUw [ sp49-104-34-103.msf.spmode.ne.jp ]
二子玉川と川崎にあった濃麻呂は福岡で食べたときの良いところ無くなってて変に関東向けになってて微妙だったなぁ
メニューにチャーハン無いし(重要)

714 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 00:14:15 ID:ZUtd96oA [ p1271179-ipngn201003fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
渋谷で食べた塩ラーメン
食べたら豚骨ラーメンだった
店員にオーダー間違ったか聞こうとしたら、他の客の塩ラーメンが到着
のぞいてみたら俺の塩ラーメンと全く同じ
だからこれが東京の塩ラーメンだと認識して完食した
ありゃ豚骨ラーメンだったよ

715 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 00:49:19 ID:QWoZbiZQ [ 241.205.49.163.rev.vmobile.jp ]
ラーメンのスープは出汁にタレで塩気を追加して作る

豚骨かどうかはスープの出汁の種類の問題
他に鶏ガラや煮干しなど

塩かどうかはタレの種類の問題
他に醤油や味噌など

歴史的には味噌、塩、醤油のタレによる区別は澄んだ鶏ガラ主体のスープのラーメンで用いられ
白濁豚骨スープのラーメンにも味噌塩醤油などタレの種類の違いはあるのだが
出汁の特徴がタレの違いよりも顕著なため
単に豚骨ラーメンと呼ばれた

だがラーメンにも多様性が生まれてきた昨今
本来は出汁とタレの二つの組み合わせをきちんと認識しラーメンの種類を呼ぶのが合理的である

なので塩ダレを用いた豚骨ラーメンは分かりやすく言えば豚骨塩ラーメンだが
単に塩ラーメンと呼ぶのも別に間違ってはおらず
一方で、塩ではなく豚骨だ、という言い方は意味をなさない

716 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 01:02:03 ID:QWoZbiZQ [ 241.205.49.163.rev.vmobile.jp ]
博多ラーメンのほとんどは醤油ダレを用いた「醤油ラーメン」なのだが
札幌などと違い同じ店内で複数のタレを使い分けている店が少ないので
わざわざタレの種類で呼ぶことはない

だが博多ラーメンでも例えば一楽には
豚骨スープに味噌ダレを用いた「味噌ラーメン」が存在する

>>714 の店はスープの出汁は豚骨で
塩や醤油など異なるタレのラーメンを出しているので
メニューをタレの種類で区別していると思われる

717 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 02:22:05 ID:swyD1/kQ [ 58-3-4-29.ppp.bbiq.jp ]
筑紫野市の鶯ラーメンは
行く価値アリアリです

718 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 05:27:40 ID:OmA2tjeg [ om126237048196.9.openmobile.ne.jp ]
博多の方は物知りさんが多いですね。
とても勉強になります♪

719 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 13:02:41 ID:5oLqkBQg [ p73a217c1.oskea103.ap.so-net.ne.jp ]
博多天神は30年くらい前に食って絶望した
その後、なんでんかんでんを始めとした環七ラーメンは実に有難かった

>>715 で気なったが博多豚骨「塩」ラーメンってある?
昔だけど香椎に住んいて行きつけが時計の「味好」でそこは2種類の粉(おそらく塩と化調)と豚骨スープのラーメンだった
「味好」じたいはあるけど現在は全然別物、、、

知っててオススメの博多豚骨塩ラーメンがあれば教えてください

720 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 16:53:19 ID:Jy0gUznQ [ 116-94-38-120.ppp.bbiq.jp ]
なんでんかんでん社長のマネーの虎はよく見てて、一度食べてみたかった

自分は塩豚骨と呼んでいますが。塩と呼ばれている様々な出汁と豚骨。
その辺は佐賀県のラーメン屋が得意とされてるんじゃないかと思います。

福岡市内近郊だと雑餉隈踏切近くの長浜系『味心』か那珂川町にある
『げんき』かなと。 最近は行き着けてないし、味変は麺屋の常だから
保証はできません。

721 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 17:21:38 ID:ZUtd96oA [ p1271179-ipngn201003fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
福岡で美味しいしょうゆラーメンってどこかある?
らいらいけん以外で

722 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 17:34:49 ID:LW5ly/QA [ 125-13-176-117.rev.home.ne.jp ]
博多天神って福岡人からすれば酷いネーミングだわw

723 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 18:19:15 ID:pHR010vQ [ 108.253.149.210.rev.vmobile.jp ]
>>721
>>715-716 で一生懸命説明したのに無視かよw

724 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 18:22:43 ID:cAWrz45Q [ om126179055110.19.openmobile.ne.jp ]
どうでもいい

725 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 18:31:08 ID:PqGVWlcQ [ sp49-104-35-236.msf.spmode.ne.jp ]
>>706
それどこ?

726 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 19:05:30 ID:eA+5sG8w [ om126204196042.6.openmobile.ne.jp ]
濃厚といえば魁龍が有名だけど
同じようなスープでがんこもんってある
なぜか遠賀の田舎で24時間営業してる

727 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 20:42:57 ID:ZUtd96oA [ p1271179-ipngn201003fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
>>723
塩ラーメンといったら透明なスープでさっぱりとした味わいが塩ラーメンだと思ってる
俺はラーメンを作るほうの立場じゃないから詳しいことはわからないけど
客観的に塩ラーメンといったらそうじゃないかと思ってる
俺が食べたあの塩ラーメンは豚骨ラーメンだったんだよ
あと、環七のなんでんかんでんは2〜3回いったかな
基本的にラーメンは美味しいよ
なんでんかんでんも美味しかった
でも風風ラーメンのしょうゆは安い業務用スープ使ってるんだろうし、非常にまずかった
業務用スープを使うのはいいもの悪いも言わないけど、あれはインスタントレベルだったよ
まあ、しょうゆには力をぬいてるんだろうけど

728 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/19(日) 20:46:58 ID:Heemhw1A [ 233.253.149.210.rev.vmobile.jp ]
>>727
だからそれ説明してんだろw
もういいけどw

729 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/21(火) 03:29:28 ID:h8he1zgQ [ om126211020051.13.openmobile.ne.jp ]
博多天神は東京に何店かあります。
替え玉一個無料なので、私も入りました。
食べ易くて美味しかったけど九州の方からするとダメなんですね。
割と近所にあった、なんでんかんでんは残念ですが潰れてしまいました。
すぐ近所にその流れを汲むお店がありますが、豚骨臭いけど濃厚さが足りません。

730 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/21(火) 03:36:12 ID:LgKcX3vg [ 116-94-129-180.ppp.bbiq.jp ]
https://www.youtube.com/watch?v=p6GcyFrXcmY
なんでんかんでんはテレビで白状してたやん

731 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/08/21(火) 08:59:10 ID:Kt/UqUuQ [ KD121110185015.ppp-bb.dion.ne.jp ]
>>726
濃厚と言うと、その手の濃度&密度が凝縮したような久留米系の濃厚版みたいなラーメンを指す場合と、
薄い豚骨に大量の油を投入して油の膜で2cm位覆われてるような油まみれ系のラーメンがある。

名前: E-mail(省略可)
read.cgi V2.1(PC) 2013/05