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【キトピロ】 春の山菜から秋のキノコまで 8 【落葉キノコ】
1 名前: ぷーこφ 投稿日: 2019/10/13(日) 12:12:16 ID:qd0ccA+A [ MODERATOR ]
道内の山菜・キノコの情報を交換しましょう

【前スレ】
【キトピロ】 春の山菜から秋のキノコまで 7【落葉キノコ】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1526402663/



20 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/18(金) 17:58:49 ID:otAHCatg [ p15117-ipngn3601sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
札幌市内まだキノコあるけど食えそうなの
ないね。
取り合えずボリボリ5時間ほどで、味噌汁
2杯分ちょっと。

21 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/18(金) 18:30:09 ID:8BSX0AoQ [ om126255022079.24.openmobile.ne.jp ]
また欲タカリが死んだな・・・

22 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/18(金) 19:07:02 ID:coCrBQng [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>チャナメ食べないんですか?
自分は大好きです
でも、人によっては土臭いって敬遠する友人もいます
そうか、ナメコついにでましたか。
あのキノコ採った後軍手ビショビショになるのが嫌ですが・・
美味しいので全部とってきます。

23 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/22(火) 23:47:48 ID:8Q1emeOg [ softbank060112224118.bbtec.net ]
まだ終わらない落葉キノコ。札幌近郊4キロ程採れました。幼菌からアンパンまで。中くらいが多かったかな。
予想通リ冷え込み、雨、今週の気温が高いのが効いて活性したんですね。まだ
幼菌が結構あったので週末は楽しみです。ずっと出なかったカラマツ林がやっと
でました。

24 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/23(水) 15:50:44 ID:PpD8KDyA [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>23
アンパンも食べますか?
自分は裏の黄色いのだけ持ってきます

25 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/23(水) 16:41:35 ID:aCTmQb6w [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>24
言葉足らずですいません。もちろん傘の裏が黄色のだけです。但し、今の時期の
傘がこげ茶の落葉は傷みが早いので、裏肌がしっかりしてきれいなものに限っています。

26 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/23(水) 16:47:24 ID:aCTmQb6w [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>24
質問に答えていなかったですね。すいません。もちろんアンパンも上記の様で
あれば全然、食べます。特に味噌汁、南蛮漬けで。

27 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/23(水) 19:53:05 ID:PpD8KDyA [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>26
南蛮漬けって・・?
自分はポン酢と大根おろしで食べてます(南蛮もあれば多少入れます)
南蛮漬けは南蛮だけで落葉きのこと食べるんですか?
良かったら教えてください

28 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/23(水) 21:58:06 ID:aCTmQb6w [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>27
他の人も作っているとは思うのですが、めんつゆと青南蛮の薄く切った輪切りを混ぜます。
たまに、激辛南蛮も少し混ぜます。本当においしいです。

29 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/24(木) 08:46:24 ID:usZTaKfw [ i218-47-92-145.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
>>27
ひとまず、八百屋に走れ。
激辛青南蛮はマジオススメだぞ。
飯のおかず、酒のつまみ、どちらにも最適。
茹でる前の洗いの時に軸部分を軽く包丁で擦り取れば、ヌメリも軽減されるし、味の染み込みも良いぞ

30 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/24(木) 17:23:20 ID:JzK2qTXQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>28-29
食べたくなりました
肝心の落葉を採ってこなくちゃ。
明後日いこうかな

赤南蛮じゃなく青南蛮なんですね。
同じ辛くてもなにがちがうんだろう

31 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/24(木) 18:54:34 ID:5krW22zg [ q022007.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
>>30
厳しいとは言わないけど、取りに行こうとするきもちが1ヶ月遅いぞ。。。

地域によるけどほぼ終盤だぞ。

32 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/24(木) 21:03:19 ID:NPx+5SPg [ s149192.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
ムラサキシメジが出ていた。これを見ると終盤という感じがする。
まだエノキを採ってないけど

33 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/24(木) 23:15:06 ID:HkIBFC3A [ KD111239203110.au-net.ne.jp ]
ハナイグチまだありますか?

34 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/25(金) 17:47:55 ID:v5dPHJgA [ p14204-ipngn2901sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
火曜、空知はありました。まだ欲張らない程度で採れるかもしれませんが
最後でしょう

35 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/25(金) 17:59:38 ID:Yd14dOdQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>32
ムラサキシメジってどんなところになってんの?

36 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/25(金) 18:38:16 ID:Rd0FbLxQ [ s149192.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
>>35
落ち葉分解菌だから、落ち葉が堆積するところですね。広葉樹・針葉樹は問わず。カラマツの落ち葉にも出ます。
本州だったら竹林にも出るらしいけど、北海道にはないので……。
あとはヤブ際にも結構出ているイメージですね。目立つ色だしフェアリーリングもできるぐらい一箇所に大量発生するので、
そういったところを足で稼いだ方がいいですね。
毎年ほぼ同じところに出るので、歩いただけ来年楽できます。

37 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/25(金) 19:01:12 ID:Yd14dOdQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>36
早速の連絡ありがとうございます。
・・カラマツの落ち葉にも出ます。
ってことは、この晩秋に落葉採りに行って出会えるかも。
確かにそーとー昔、藪際で採った記憶があります。
兵隊さん並びになってた。
とにかく、ムラサキシメジは美味しいんです。
ホンシメジよりうまい。

38 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/25(金) 23:21:16 ID:js/niqwQ [ SODfx-11p1-33.ppp11.odn.ad.jp ]
ムラサキシメジって毒じゃないの?あれって喰えるの?

39 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/26(土) 06:59:25 ID:7NJbuxaQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>38
見た目はやべーけど。
うまいよ
味噌汁はおいしくないな
煮物にすると最高
雑煮なんかうまいな

40 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/26(土) 09:26:33 ID:MBXtmoqw [ 42.161.210.220.dy.bbexcite.jp ]
シメジも色々あり、クロシメジは採れたらラッキー

41 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/26(土) 12:26:14 ID:siynHcug [ 203.213.49.163.rev.vmobile.jp ]
>>39
保健所では有毒って言われたけど、Webでは加熱したら食えると書いてるね。どっちが正しいんだ?

42 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/26(土) 16:22:31 ID:LddJcwTw [ s149192.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
ムラサキシメジは加熱したら食べられる。というか食用可であってもきのこは生食絶対厳禁だからね。
ムラサキシメジは加熱したらもっと毒々しい色になるから、最初は勇気がいるかもしれない……。

43 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/26(土) 22:56:51 ID:+ncJ1LGQ [ FL1-122-134-28-240.hkd.mesh.ad.jp ]
ムラサキシメジうまいか?なんか土臭くて好きじゃないんだが。いつも行くところに必ず群生してるが採ってこないよ。

44 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 00:45:22 ID:x3stOigw [ p7967921f.hkidnt01.ap.so-net.ne.jp ]
味噌ラーメンが大好きな人に「ありえない、ラーメンは醤油」と言っているようなもの。
人間の多様性を認めよう。

45 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 11:13:19 ID:utLSEnoQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>31
今朝採ってきました
青南蛮も買いました
後は食べるのみです

46 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 14:49:25 ID:utLSEnoQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>43
勿体無い
鍋に酒と味醂と醤油で煮る。
水はいれない
冷蔵庫に入れれば日持ちする
今度とってきたら

47 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 17:09:08 ID:SykK2zkQ [ softbank126159206045.bbtec.net ]
ムラサキ四米痔。たぶんウスムラサキではない
http://intel.iobb.net/src/That%20is%200959.jpg

48 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 18:23:02 ID:utLSEnoQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>47
間違いない
これはいいな
日本酒のあてだよ むさらきは・・・

49 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 18:47:06 ID:SykK2zkQ [ softbank126159206045.bbtec.net ]
本州の人はラクヨウよりムラサキとかに反応するんだよね。
ウスムラサキのほうは軽い毒あるらしいけど、
あっちは初秋に出て、茎の中がスカスカ、異臭するって話。
コムラサキってのもあるが、そっちは血栓溶かすとか
健康に良さそうなニュースがある。

ムラサキの料理は、パッと見パスタとか洋食かなと思うが
調べたら煮物とか和食が多いね。
まぁ沖縄の紅芋も凄い色だし、この紫色も自然界である色なんだよなw

50 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 19:30:47 ID:F3OASRfA [ s149192.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
ムラサキシメジはフランス料理ではピエブルーって名前で使われているから、
洋食との相性はいいと思う。
ソテーやクリーム系とは相性良さそうだなと。

51 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 20:22:58 ID:SykK2zkQ [ softbank126159206045.bbtec.net ]
ムラサキ締め痔、食べたけどホロ苦くて一瞬毒かと思ったw
調べたら元々土臭さがあるらしいね。野菜でいうゴーヤみたいなもんか
フランスでピエブルーて言うの?w カコイイ
洋食の味付けで土臭さがもう少し薄まるなら食べてみたい
歯ごたえはツルツルしてるね。ドクツルツルじゃないけど
ラクヨウも一握りあったから、ラクヨウ今月末まで採れるんじゃない?
ボリやヤナギは去年より見ないな。これからエノキに期待かな…

52 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/27(日) 21:27:59 ID:SykK2zkQ [ softbank126159206045.bbtec.net ]
ラクヨウといえば、田舎の食堂で初めて食べた
ラクヨウの天ぷらが意外に美味しかったw
もちろん身のしまった新鮮な小ぶりのラクヨウだったけど
ヌメリも気にならず、シンプルな塩味が合ってた

53 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/28(月) 09:29:11 ID:DK20G1vQ [ p14204-ipngn2901sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
昨日、空知でラクヨウまだあった。ムラサキが少しとれた。

54 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/28(月) 16:44:19 ID:joRUUuAQ [ softbank126159228238.bbtec.net ]
乙。らくようアンパンマンになってた?
ムラサキ、調べたら生えた場所の土によって苦味が出たり甘くなるって
書いてた!

55 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/28(月) 17:34:17 ID:lxRtdtfQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>52
そっか!
来年やってみます
うまそうだ
その田舎の食堂センスあるね!
行ってみたくなる

56 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/28(月) 17:35:20 ID:DK20G1vQ [ p14204-ipngn2901sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
>>54
あんパンになってるのとそうでないのと混在してた
ムラサキの苦味は師匠から聞いてた

57 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/28(月) 17:53:03 ID:+3wbmn4w [ s149192.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
ムラサキシメジの土臭さ、苦手だったら軽くゆでこぼせば多少軽くなる。
茹で汁の匂いがすごく甘ったるい。
余ったら瓶とかにオリーブオイルで浸けておけばしばらくもつし、
洋風味付けと相性が良くなる。

58 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/29(火) 16:39:43 ID:n0KsYk8w [ p14204-ipngn2901sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
オリーブオイルかぁ、あるな。
サンクスです。

59 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/05(火) 16:37:38 ID:84poM4Jw [ i114-180-233-102.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
昨日エノキを採りに行ったらたくさん採れましたよ。

60 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/05(火) 17:50:23 ID:RsXfTKcQ [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>59
どのへんですか
支障ないていど教えてください

61 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 03:08:44 ID:0Nxe45iQ [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>60
いつも教えて教えてばっかりだと恥ずかしくないかな。物事限度があると思うけど。プラウザ
ナンバー出てるから同一人物だよね。情報公開とはちょっと違うと思うけど。自分の情報もアップ
してから教えを乞いたほうが良いのでわ?

62 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 03:20:40 ID:0Nxe45iQ [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>60
気分が悪くなったら申し訳ない。あなたのスレを見ているとベテランなのか初心者なのか
毎回雰囲気が違って何か狙いがあるのかな、と思ったものですから。気にしないで下さい。

63 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 09:40:07 ID:Vi49M1JQ [ i114-180-233-102.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
59です。僕は釣りをするので、小さな沢を見つけたらそこを歩いてみて
朽ちた木に生えているのを採ります。ですのでちょっとした
山に入って、その辺りの沢沿いを探すと見つかると思いますよ。

64 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 17:43:50 ID:QU7y6E5A [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>62
気分悪くないです。
たまに、酔って書き込むときあります。
平日勤務ですが、早く帰れるときがあります。
早めに飲んで早朝に起きることを考えてます。
酔って幼稚な質問をしたら許してください
ねらいはなんもありません

65 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 18:57:30 ID:K6rEgyzw [ e152153.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
エノキタケはヤナギによく出るから、沢沿い、山でなくても河川沿いにたくさん生えているから、
その辺を探してみると、ものすごい腐朽力のきのこだから生木にも出て、すぐに見つかる。
ただヌメリスギタケモドキとかと同じで木の高いところにもよく出るから、収量増やしたいなら少し工夫も必要かな。
もう蚊もいないし、下草も枯れてきているから一番歩きやすい時期だね。
水に浸けたエノキタケの匂い、キノコで一番好きかも。

66 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 22:44:01 ID:l7mFv+Kg [ sp1-75-230-101.msb.spmode.ne.jp ]
天然エノキは美味だね
市販とは全く違う
汁ものが一番あう

67 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/06(水) 23:10:37 ID:0Nxe45iQ [ softbank060112224118.bbtec.net ]
>>64
61,62です。素直な方で非常に好感が持てますね。どんどん聞いていきましょう!

68 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/07(木) 17:53:09 ID:7q7eLW3w [ i223-217-119-150.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
安心しました

69 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/08(金) 23:40:03 ID:jBpb6a9g [ p1828228-ipbf1005sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
三度の飯より好きな69

70 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/11/09(土) 09:55:09 ID:vwNpHThA [ KD111239208069.au-net.ne.jp ]
エロすぎる

名前: E-mail(省略可)
read.cgi V2.1(PC) 2013/05