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【麺類】そば・うどんウマイ店 その13【蕎麦・ウドン】
1 名前: ぷーこφ 投稿日: 2018/11/26(月) 04:03:22 ID:wVYl8xVg [ MODERATOR ]
北海道のそば・うどんの店向上のため、情報交換をいたしましょう。
ただし店の自作自演になるような書き込みはご遠慮ください。
特定の店の誹謗中傷になるような書き込みは禁止です。

前スレ
【麺類】そば・うどんウマイ店 その12【蕎麦・ウドン】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1471119205/



312 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/01(火) 11:23:07 ID:Px20pt7A [ 213.209.53.36.ap.yournet.ne.jp ]
>>307
嫌うって言うよりつゆがイマイチの店が多い
甘すぎたりカエシの寝かしが足りないのかカツオ出汁の角が強かったり

313 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/01(火) 12:05:39 ID:1OOS+M5A [ sp49-98-148-129.msd.spmode.ne.jp ]
キッコーマンのめんみでいいよね

314 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/01(火) 17:02:44 ID:hn8ShkHA [ i121-117-189-11.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>307
ソバオタはな
一般人は更科とかの方が好きだぞ

315 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/01(火) 17:59:40 ID:0CfLW3aQ [ sp49-98-149-171.msd.spmode.ne.jp ]
北海道に限らず、蕎麦処と言われる地域は挽きぐるみが主力だからね
東京のような蕎麦に関しては一般人が多いような地域だと、更科を有り難がる傾向にあるね
蕎麦の味、風味を感じるのはどの部分かわからん人には更科が人気なのだろう

316 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/01(火) 22:12:57 ID:NyctKB1g [ 150-66-94-90m5.mineo.jp ]
そばの風味?田舎そばなんてボソボソで歯ごたえだけ。蕎麦つゆも味が濃いし、味覚障害者が好む味だね。田舎者にはぴったりかも。

317 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 09:08:40 ID:N5+Fk9sw [ dw49-106-188-11.m-zone.jp ]
なんで言い合うかねー
人それぞれなんだから自己主張すんなよ
相手を否定するのは見てて気分が悪い

318 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 10:15:35 ID:BmyC72qw [ nthkid187187.hkid.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>314
まったく逆の印象を受ける

319 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 11:00:26 ID:AqKqI0ug [ i121-117-189-11.s41.a001.ap.plala.or.jp ]
>>318
意外だろ?
そば=白くて細くてつるつるしてる、という固定概念があるので、田舎そば=特殊なそばというイメージらしい
郷土料理の一種、という認識

仕事柄接待でそば屋に連れて行くとき、「どういうそばがいいですか?」ときいても二八・更科・挽きぐるみの区別もわからない人が多い
太さも「え、細いそば以外あるんですか?」という按配
町のそば屋と、ちょっと高級な更科を出すそば屋ぐらいしか縁したことがないんだよね

320 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 12:20:44 ID:IIye4s/g [ i223-218-100-163.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
どじょう蕎麦(田舎)も更科も色々だよ店や自分で打っても違う。
八二や信州の七三も店により違う。その時の気分で食べたい蕎麦も変わる。
ラーメンだってそうだろ!味噌が食べたい時、あっさり醤油、塩、豚骨
そん時で変わるだろう〜

321 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 12:26:05 ID:+uAuvrsg [ p796250-omed01.tokyo.ocn.ne.jp ]
>>319
> そば=白くて細くてつるつるしてる、という固定概念があるので、田舎そば=特殊なそばというイメージらしい

どうかな。
札幌市だと開店する町の蕎麦屋の殆どは田舎蕎麦なので、「特殊」なイメージを持ちにくいように思う。

322 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 12:47:25 ID:n7vnPv1g [ sp49-98-142-184.msd.spmode.ne.jp ]
蕎麦好きは面倒な奴が多いんだな

323 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 12:56:50 ID:IIye4s/g [ i223-218-100-163.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
じゃあ覗く無ければ!

324 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 12:57:32 ID:d7NstgUA [ 61.245.35.74.er.eaccess.ne.jp ]
覗く無ければ・・・?(´・ω・`)

325 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 13:00:14 ID:kfRGHLbw [ dcm2-119-240-142-250.tky.mesh.ad.jp ]
(´・ω・`)

326 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 13:35:16 ID:IIye4s/g [ i223-218-100-163.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
覗かなければ、だった〜スマソ!タイプミス!

327 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 13:39:09 ID:IIye4s/g [ i223-218-100-163.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
見逃してくれよ〜

328 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 14:12:07 ID:d7NstgUA [ 61.245.35.74.er.eaccess.ne.jp ]
小泉今日子かよ・・・(´・ω・`)

329 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/02(水) 14:40:39 ID:IIye4s/g [ i223-218-100-163.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
キョンキョン

330 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 13:34:34 ID:Ba8wNI5Q [ sp49-98-142-154.msd.spmode.ne.jp ]
間違いのリカバリーがこれまた面倒臭いな

331 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 13:36:49 ID:FBO7S7ew [ ai126162017107.56.access-internet.ne.jp ]
若い人たちが置き去り。
あ、若い人なんかいないのか。

332 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 13:45:02 ID:eCiduE8w [ nthkid187187.hkid.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
匿名掲示板なんて2000年代の遺物だよ。やってるのは若くて40代主力は50代でしょ

333 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 13:49:34 ID:FBO7S7ew [ ai126162017107.56.access-internet.ne.jp ]
その上が新聞に投書する世代。

334 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 14:43:58 ID:kHff3XmQ [ sp49-98-166-159.msd.spmode.ne.jp ]
素人は解り易い田舎をありがたがる。更科は優劣が解り辛いので、解らない人にとっては冷麦と同じ。

335 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/04(金) 20:49:01 ID:od0nJlwg [ 42-146-196-128.rev.home.ne.jp ]
自分は玄人みたいな物言いだな

336 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 12:25:09 ID:o7OoaCZw [ i121-116-179-5.s42.a001.ap.plala.or.jp ]
そばもんって漫画で黒いだけの蕎麦をありがたがる風潮に疑問を投げかける回があったよな

337 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 13:26:46 ID:S5hgyYAA [ p962043-ipngn6601sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
かしわヌキで一杯とか昔のグルメ漫画みたいことを言う人々がいると思ってたら、本当にウケウリでしたか。

338 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 13:52:14 ID:/XFeEusQ [ dcm2-119-240-143-152.tky.mesh.ad.jp ]
漫画の話しただけでいきなり「ウケウリ(漢字しらないの?)」に短絡する池沼

339 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 18:28:04 ID:CVcW9C8w [ 42-146-196-128.rev.home.ne.jp ]
文章に沼池って言葉が入ってるから
多分受け売りカス野郎だな

340 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 18:35:23 ID:4xrDZgEQ [ nthkid187187.hkid.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
名探偵現る!

341 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 19:33:17 ID:aYEfCaaA [ p2118-ipad506sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
真実はいつもひとつ!

342 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 22:12:27 ID:vWJHzXXg [ p2275189-ipbf1127sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
言い争いが多いな。
そばもんは基本をしっかり描写しているから好きだな。

343 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 22:32:29 ID:l+i8BjZQ [ 150-66-69-252m5.mineo.jp ]
たぐと、山賀はうまい。続八条庵はぼそぼそで違うものを食べてる感じ。
ルーカレーとスープカレーの違いと同じか。

344 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/05(土) 22:57:22 ID:CVcW9C8w [ 42-146-196-128.rev.home.ne.jp ]
イクラと筋子の違いでしょ

345 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/10(木) 00:03:29 ID:Iz4f95PA [ p1544068-ipngn9401sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
345

346 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/10(木) 02:00:44 ID:p9k/5ybg [ 123.230.25.115.er.eaccess.ne.jp ]
678

347 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/10(木) 11:40:04 ID:y93m/9CA [ KD106154139019.au-net.ne.jp ]
たぐとって美味いか…?

348 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/10(木) 12:18:07 ID:1vN2RnRA [ 85.203.21.62 ]
はやってるよね

349 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/10(木) 18:35:37 ID:F1/G8yGQ [ sp49-98-145-37.msd.spmode.ne.jp ]
茹で立てを食べてもらいからわざわざ二枚に分けてるのに写メ撮ったりお喋りしてなかなか食べないのはいただけないな
俺は運ばれてきたらすかさず食べて大きな声で「おかわり!」って言ってる

350 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/11(金) 20:40:45 ID:bEqAo+Kw [ KD106133091201.au-net.ne.jp ]
ま、好き好きだからね。
柔らかい麺が好きな人もいる。

351 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/12(土) 10:18:36 ID:3XgLwY9g [ 85.203.21.62 ]
のびてる麺と柔らかい麺は違う

352 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/13(日) 09:21:29 ID:HQVGnA6w [ softbank218127189027.bbtec.net ]
そうだね。堅い麺と腰のある麺も違うよね。

353 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/17(木) 07:04:36 ID:oNxkOqkw [ 59-171-84-82.rev.home.ne.jp ]
>>343
エッジが効いてるんだろ!旨いー!

354 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/17(木) 07:06:50 ID:46ONUmuw [ sp1-79-97-66.msb.spmode.ne.jp ]
博多うどんは柔くて美味い

355 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/17(木) 09:53:54 ID:Jy4e5Lcg [ p69249-ipngn4201sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
札幌駅〜すすきの間でオススメの蕎麦屋は?

356 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/17(木) 10:29:18 ID:L3b66I2Q [ sp49-98-182-146.msd.spmode.ne.jp ]
日ので

357 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/18(金) 21:51:25 ID:PzXEaxTA [ KD111239201210.au-net.ne.jp ]
腰のある麺と芯が残ってる麺は同じ

358 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/18(金) 23:01:14 ID:xbvCnRww [ p1280146-ipngn8101sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
全然違うだろ

359 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/19(土) 13:13:42 ID:e26deZTQ [ 42-146-196-128.rev.home.ne.jp ]
俺も全然違うだろこのやろーって思う

360 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/19(土) 21:51:10 ID:ExGHs8/w [ ZK183012.ppp.dion.ne.jp ]
うどんは寺屋だが、蕎麦は未だに見つからない…小樽なら藪はんが無難だけど札幌ならどこだろ?

361 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/19(土) 22:31:22 ID:e26deZTQ [ 42-146-196-128.rev.home.ne.jp ]
田舎蕎麦はさくらがお気に入りです
一番のお気に入りは鴨せいろ
温かい蕎麦もちゃんと歯ごたえがあって美味しい
あくまで個人の主観であって異論は認めます

362 名前: なまら名無し 投稿日: 2019/10/19(土) 22:59:51 ID:+qb7hkRw [ p1280146-ipngn8101sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
小樽藪半か。
三吉近くの松の實はどう。

名前: E-mail(省略可)
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