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▽岡山のラーメン 57杯目▽
1 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/14(金) 21:42:08 ID:hPczXEQA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
岡山のラーメンの関する情報をやり取りするスレです。

・煽り、荒らしはスルー、専ブラのNGID使用を推奨します
・特定の人物や企業名を特定する不利益な書き込みは NG
(一部伏せ字でも特定可能で有れば×)

前スレ
▽岡山のラーメン 56杯目▽
https://machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1486214073/



230 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/10(水) 23:44:01 ID:5iYUXzgA [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
薑屋が、中区関のトスティーノコーヒー跡に移転OPENする。

231 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/14(日) 04:51:49 ID:0JqPM0iw [ 241.210.49.163.rev.vmobile.jp ]
くるりをやっと食べれた
平日の午後にようやく
美味しかった
結構こってりしてた
というか庭瀬の田町?商店かな?
あそこもかなり美味しいね

232 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/14(日) 17:50:58 ID:fSnFV3DQ [ p473196-ipngn200105okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
田所商店だった
そこも濃厚でなかなか美味しい
何種類か味噌はあるみたい

233 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/15(月) 07:59:43 ID:IL2PB1Yg [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
田所商店の勢いがすごいな
コロナ騒動も何のその、今年上半期だけで全国で8店もオープンしてる

234 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/17(水) 15:30:50 ID:jULlQaVQ [ 183-180-35-204.west.fdn.vectant.ne.jp ]
ワシは好きじゃけど結構「好きじゃない」って人も聞くよ

235 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/17(水) 19:11:46 ID:i1gQi1oQ [ pw126247120214.14.panda-world.ne.jp ]
味噌ラーメンは冬の食べ物ってイメージがあるから専門店は夏場に真価が問われるな
くるりとかジリジリと照りつける夏の炎天下、1時間待って汗だくになった男たちが肩を寄せ合って味噌ラーメンを食らう・・・
これって軽い拷問に近くね?

236 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/19(金) 17:39:46 ID:fHkM6JqA [ p118142-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
総社、180号明治橋北の2号店、スタミナ味噌ラーメン、久しぶり。
気温が20℃と少し肌寒かったので、また、1時半頃で空いてたから、堪能。
880円、コストパフォーマンスは、街中の地価の高い処に比べて、高い。

237 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/20(土) 16:35:02 ID:Ud5VoT5Q [ adsl-west-070-194-181-183.enjoy.ne.jp ]
>>228
行って、食べた。
味は前店とあまり変わらんが、
シェフと女将は若返った。

以前は嗄声のひどいシェフと歴史を感じる女将だったが。

238 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/21(日) 12:14:07 ID:OL822+MA [ softbank060142198055.bbtec.net ]
中仙道の麺屋地養5月からずーと閉めとるな

239 名前: たま公@ 投稿日: 2020/06/29(月) 19:53:25 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>212
ヴェガへ初めて行ってみましたよ。
今日、限定の夜営業やってて煮干し油&レアチャーシューやるってんで。
開店30分くらい前から20人以上並んでた結構大所帯な団体さん来てたんで。

とりあえず初訪で成瀬家のラーメンのイメージしかないので濃厚中華そぞば並に
にレアチャートッピングとライスの食券自販機で買った。食券渡すとき油の量が選べたので普通に。
先にライス出てきて10分もしない程度でラーメン出てきた。
スープ飲むとかなりの濃厚豚骨。最初のうちは、そんなクドい感じもない濃厚豚骨。
煮干し油の風味もそんな強くなく豚骨がかなり強い。豚骨の甘味も出てる。
レアチャー追加したんで元々のチャーシューブロックもライスのおかずにしながら食べ進む。
今回のレアチャーは、美味しいね。前々回の成瀬家で食べたレアチャーも美味しかった。
昨年の成瀬家周年記念の時、運悪く端っこで火が通り切ってたので落胆したけど
今回ちゃんとレアで柔らかいし塩加減や味付けも美味しかったので安堵。

Aにつづく

240 名前: たま公A 投稿日: 2020/06/29(月) 20:01:10 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
@のつづき
ただ、そこから先ライスの処置を悩む。ここが成瀬家じゃないから・・・
昨年の周年記念ラーメンの時感じた「ライス頼まなくて正解」を忘れてた。
ごはんのお供になる海苔やほうれん草のトッピング類&神タレが無いんだったよ。
勢いでごはんおかわりしちゃったのを激しく後悔。
スープも特濃豚骨なんでアラフイフ&ややメタボのワイには、オーバーロード。
急激な満腹感に襲われはじめライスお代わりしたのに途中撃沈しかそうになる失態。
だがここで負けるとダメなんでニンニク醤油ちょい追加してライスもスープも完食。
昨年の成瀬家周年限定ラーメンで感じた重さは、やっぱ健在。自分には、重すぎた。
50近い自分にとってここまで濃い豚骨スープは、一年に一回程度が限度っぽい。
正直、成瀬家で平日の濃さくらいが今の自分の体調だと限界っぽい。

「あとは、若い奴等に任せた!」って感じでそそくさとその場を退散でした。

241 名前: たま公B 投稿日: 2020/06/29(月) 20:45:36 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
以前ツイッターで「細麺でもやってみたいけど」って書き込みされてたけど、
確かにここの濃厚豚骨だったら細麺で「久留米系濃厚豚骨ラーメン」みたいな
細くて長い麺でやってみる方が相性いいかもとは、思った。可能なら替え玉かも。
酒井製麺の太くて短い麺だとやや食べ難いし個人的にもややしっくりこない気がした。
ライスより替え玉の方が相性よさそうと思うし九州系の豚骨ラーメンに近づいてる気がした。
きくらげなんかも入ってるし。見た目の雰囲気的にも。

242 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/30(火) 23:09:55 ID:m7XweEsA [ softbank126130006003.bbtec.net ]
円山の大統領潰れてた
1年ぐらいしか持たなかったな

243 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/01(水) 20:31:13 ID:YwAMIK9w [ KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp ]
久しぶりに行ったけど
やっぱにこいち美味しいわ

244 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/02(木) 11:31:30 ID:IGsvfxSg [ p118142-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
総社の木かげ、再開。 元気ラーメン、やっぱり至極。 幸せ。

245 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/04(土) 17:50:20 ID:gaFqrhVQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
花ざかり9月30日まで休業延長

246 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 06:25:52 ID:+BZYU1MQ [ p043034.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
たいぞうが閉店だとこれもコロナとくるりの影響なんだろうな

247 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 18:43:53 ID:+HfCGKfQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>246
マジか、あそこのこってりが好きで月2ペースで行ってたんだけどなぁ、実に残念だ
開店当時はここも朝は行列できてたのにな

248 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 19:03:51 ID:+HfCGKfQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
ググってみたら西日暮里店、仙台中田店、と今年に入って閉店しとるんじゃな
たいぞうに限らず店舗増やしすぎたらその数だけコロナの影響食らうわけでダメージもデカいんだろうね
こういった時は逆に手を広げず堅実な個人経営の店の方が強いな

249 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/10(金) 07:45:17 ID:PCHR0CCw [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
麺屋学長、16日よりラーメン10品コース6000円開始
夜限定で要予約、1/8サイズが10杯(全部で麺1.25玉)だけど無料で1/4サイズ(麺2.5玉)に変更可能

ラーメン10品コース
https://youtu.be/x-GK5G0A8Vc

250 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/12(日) 02:53:01 ID:cYDVDATg [ p043034.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
そんなに食えるか

251 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/13(月) 20:33:02 ID:nzj+8qpg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
学会情報によると赤磐のひさ屋跡に味噌ラーメン店が8月オープンとの事
ダントツの系列になるんかよくわからんが関係しとるっぽい
「ひばり」という店名らしいが味噌ラーメンだから味噌ラひばりってか?
やかましいわwww

252 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/20(月) 15:00:48 ID:cg8aKh3w [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
鬼ぼし行ってきた
鬼ぼしラーメンを注文、灰色のスープは見た目良くないが刻みタマネギのトッピングやチョコンと乗った煮干しで見栄えを工夫している
やや塩気が強いけど濃厚な煮干しスープはエグみもなく充分美味しい
やってないけど、これに白飯ぶち込んで一味振って食ったら美味いかもしれん

253 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/30(木) 22:44:26 ID:u2NxXdSw [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
変わったラーメン出すところあるかな?

254 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 06:46:45 ID:9JwpsWQQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>253
薑屋はどう?

255 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 08:28:54 ID:4y1O0ZbA [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
笠岡になるけどシャコラーメンとかは?

256 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 12:31:59 ID:VjjqpLCA [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
忘れちゃいけない山金のたい焼きラーメン、たこ焼きラーメン

257 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 18:16:49 ID:9JwpsWQQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
明日いよいよひばりオープン
ワクワクするで

258 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 23:11:44 ID:K7GQXbig [ M014013033160.v4.enabler.ne.jp ]
レモンラーメンてまだやってんか

259 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/01(土) 12:34:42 ID:8lakDuTQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
赤磐のひばり行ってきた
基本は備前白味噌ラーメンと辛味噌の2種
これに味玉付き、全部乗せの特製、各種トッピングでチョイス
動物系の脂っこいスープに濃い味噌味でダントツ系らしい良い意味でのクドさしつこさがあり、
麺も通常で他店の大盛り、大盛り(なんとたったのプラス30円!)で他店の特盛りくらいあり食いごたえあり
ダントツがそのまま味噌ラーメン屋にシフトしたらこうなりました、みたいな感じ
くるりや田所みたいなのとは違う方向性で勝負してるようなので好みは分かれそう

260 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/01(土) 13:11:13 ID:0c0lzAqg [ p1092030-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
ダントツのうまみがないスープに味噌が入るって考えたな

261 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/19(水) 22:14:11 ID:vUBk6g7g [ p139115-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
勝成ってどうなんかな。

262 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/22(土) 15:00:28 ID:JH5amtJw [ sp49-98-78-202.mse.spmode.ne.jp ]
ぐり虎は美味しいけどピリ虎はちょっと俺の好みでは無かった

263 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/25(火) 10:14:23 ID:v8ao2ZGg [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
>>261
牟佐の児玉屋とか好きなら合うと思われ
根本商店プロデュースだから突き抜けてはないが安定した美味しさです

264 名前: たま公@ 投稿日: 2020/09/14(月) 20:38:02 ID:tRQiwDiQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
久々に岡山までラーメン食いに行ったわ。鬼ぼしラーメン。
食べログ出てた地図見て行ったら少々迷ったけど西口の大通り沿いだったわ。

鬼ぼしラーメン極。夏前から興味津々だったんでようやく食えた。
スープは、ほんまにドロドロなペースト状。
ミキサーにかけた煮干し使ってるって書いてあったけど凄い粘度になってる。
もしスープの量が多ければレンゲ刺すと多分立ちそうな感じ。
チャーシューも焙ったのとレアチャーが各一枚づつ乗ってる。
薬味は、紫玉ねぎのみじん切りとネギ。特に紫玉ねぎがいい仕事してる感じ。

265 名前: たま公A 投稿日: 2020/09/14(月) 20:47:08 ID:tRQiwDiQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
ただ個人的にネガを感じたのがこのメニュー最大の特徴である煮干しペーストのスープ。
スープの素性は、分からんけど味的に煮干し一本鎗過ぎてやや直球勝負過ぎな印象。
動物系スープや醤油タレなんかも工夫してあるのかもだけど、なんか単調で後半やや飽きる。
若干だけど煮干しの生臭さも感じられるし・・・生玉ねぎやネギで上手く隠してるけど。
できれば煮干しだけでなく他の魚の「節(燻製)」なんかも多少入れば味に深みが加わるかと?
悪くは、無いんだけどもう一歩魚介味に深みがあってくれないと途中から飽きる感じ。
それと醤油タレも食べてる途中から感じ難くなって煮干しに負けてる感じなので
好みで途中追加できるように卓上に置いててくれれば味変できてうれしいかも?
チャーシューも結構美味しかったし、やや少加水な麺もスープに合ってると思った。

もしかすると極じゃなくてスタンダードな鬼ぼしラーメンの方が自分に合ってたのかもだけど。
極の方は、最近流行りのセメント系の中でもそれらの上級者向けの特別仕様っぽい気がした。

266 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/15(火) 10:38:44 ID:P3NBqTmg [ p731136-ipngn200305okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
岡山でこれ系ないから物珍しさ勝負なんじゃね?
進化は二の次ってやつ
ダ◯トツの人だから二郎系しかりセメント煮干しかり

267 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/16(水) 22:45:12 ID:dsqy2sLQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
極は半分話題作りのネタ枠ではなかろうか
鬼ぼしはスタンダードでも充分濃いけど塩気がやや強くて俺の好みとはちょっと違ったなぁ
呑んだ後とかいいのかもしれんが、俺は心楽の濃厚煮干しくらいが丁度いいかな

268 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/17(木) 19:33:59 ID:7p/tLhLQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>267
小楽の濃厚煮干しは、春先に一度食べた時の印象だと
「煮干しの旨味と風味」を出汁として抽出してあるスープだけど、

鬼ぼしラーメンの極の場合、煮干しそのものを食べてる感が強いので
食べてる時に煮干しの旨味や風味よりも煮干の嫌な部分を感じる瞬間もあるので
薬味の紫玉ねぎみじん切りやネギでカバーしたり醤油タレ濃い目にして
出しゃばり過ぎてる煮干しそのものの匂いを濃い味で誤魔化したくなる場面があった。
「濃い煮干しスープ」じゃなくて「大量の煮干しそのもの」だからだろうけど。
そこへ「節」にある燻香や熟成されたような別の旨味が加われば煮干しの嫌な部分を
感じさせないだけの深い味わいを感じるスープ(ペースト?)になる気がした。

>>266 >>267
現状、「極」に関しては、開発途上な「ネタ枠」的な印象受けた。
なので普通の「鬼ぼしラーメン」の方にしとけばよかったかなと後から思った。
今度もう一回行くようだったら普通のにしとく。

269 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/22(火) 16:07:17 ID:TFKCLpYg [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
VEGA行ってきました。昼時15人待ち 案外回転はやいです。
麺は太目縮れ麺 なるせやと同じかな。
スープはなるせやで感じた頼りなさや物足りなさが解消されていて
豚骨濃くなっただけでなく昆布や野菜の下支えも増えて
厚みのあるねっとりした濃厚さでした。
油の多さは聞いてくれたけど 麺の硬さや味の濃さは聞いてくれなかった。
味の濃さはむしろ濃すぎるくらいだから問題ないけど
麺は柔らかめで強いスープに押し負けてる感じがした。

この強いスープはもう少し寒くなってから行きたい。

270 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/22(火) 17:28:18 ID:hxOKsLJg [ p762173-ipngn200306okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
最近オープンっかないですか?

271 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/24(木) 21:36:58 ID:F3AcOkOQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
加藤商店で期間限定メニューの濃厚煮干し食ってきた
かなり濃いのにエグみなく香ばしさまで感じるスープで思わず白飯も追加注文
充分ご飯のオカズになるスープが美味い
これレギュラー化してもらいたいわ

272 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 03:16:00 ID:RIJMzckg [ sp49-98-60-22.mse.spmode.ne.jp ]
名前よく知らないんだけど
県民局のところの豚骨ラーメン
外からだと結構強い臭いするのに
食べてみたらすっきりしてて美味しいよね

273 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 12:34:06 ID:TwCgGJfw [ om126194125174.10.openmobile.ne.jp ]
山下商店は人気だね

274 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 13:15:14 ID:Gyk8yGMg [ pw126236241035.12.panda-world.ne.jp ]
藤田の30号をちょっと入ったとこにラーメン屋できてない?

275 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 13:33:07 ID:XRykT05A [ 183-180-35-204.west.fdn.vectant.ne.jp ]
30号の藤田って8km程もあるからちょっと見当がつかん

276 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/02(金) 18:15:15 ID:f09Hi/MQ [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
こびきがビブ グルマンに選ばれてる

277 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/06(火) 02:24:29 ID:vTvJlzKQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>276
こびきの味噌ラーメン大好き。

278 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/15(木) 19:15:28 ID:4PBHxPbA [ sp49-98-75-32.mse.spmode.ne.jp ]
ミシュランにラーメンは掲載されとる?

279 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/15(木) 22:09:50 ID:3gQGarZA [ M014013034033.v4.enabler.ne.jp ]
つべにあるよ

280 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/16(金) 18:03:07 ID:tmKPAxWw [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
味噌といえばひばりが6:00〜15:00までの朝ラー店になってた

名前: E-mail(省略可)
read.cgi V2.1(PC) 2013/05