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福山のラーメンNo.15
1 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/09/29(土) 19:40:19 ID:tfUfJt4Q [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
福山のラーメンを警備員(?)と笠岡住人(岡山県人)も盛り上げるスレッド
みんな仲良く まったり と語り合いましょう。

前スレ
福山のラーメンNo.14
https://machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1520209578/l50



208 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/17(水) 00:04:38 ID:lepDv68g [ softbank060099017253.bbtec.net ]
>>207
確かにもやし炒めを始めたのは 三吉の本店ラーメン。
途中から茹でに変えたのはオペレーションの効率化なのか、金儲けに走ったのか。
そういった歴史背景踏まえて、福山のラーメンは面白い。
幸楽苑が撤退したのも含めて(笑)

209 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/17(水) 00:09:57 ID:lepDv68g [ softbank060099017253.bbtec.net ]
最後に(消えますw)個人的なイチオシは住んでる場所踏まえて こばやしラーメン、長いち、一丁。
ここの三軒でローテーション組んでる。車椅子なもので。

210 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/17(水) 11:50:51 ID:HEuXRiJg [ p3100-ipbfp703okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
俺は成瀬家にチャリンコで行けるくらい近くに住んでるけど
味が好みじゃないのか
二回しか行ったことない
香川県にある直系の高松家は美味しかった
これは好みだよね
同じ家系でも味が全然違う

211 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/17(水) 11:58:40 ID:HEuXRiJg [ p3100-ipbfp703okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
高松家と比較するなら倉敷という狭い範囲なら
似てるのはずんどう家なんだよな
あれくらいスープが濃い
成瀬家はそこまで濃くない
濃いめにしても塩辛い

212 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/17(水) 22:57:59 ID:r3s6FbzA [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
>>211
>濃いめにしても塩辛い

あっこの濃い薄いは、醤油タレの量みたいだからね。
濃いめにすると当然塩辛くなるはず。
油多目にすると油で塩気を感じ難くなるので濃いめにして調整する感じかな?
油普通とか少な目で濃いめにすると塩辛く感じ易い。

>>195
間違った書き込みの訂正ありがとうございます。
適当なうろ覚えだったもんで・・・すまんです。

213 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/18(木) 12:17:57 ID:FDzutNEw [ KHP059140215117.ppp-bb.dion.ne.jp ]
遼太郎の東深津に行ってきた。
10:59に店の前についたが
俺の他にいたのはおっさんが一人だけだった。
店に入り1番乗りで注文
あかまるラーメン1辛唐揚げセットで。
1辛ながら思ったより辛い。でも美味い。
辛いの苦手なら遼太郎麺の方が良いかも。
唐揚げは普通。
俺の隣の奴はあかまるラーメン4辛を注文してたが
俺には無理そうだ。
店員によれば30辛まであるらしいが、人間に食えるのかな?
ライスの130円のやつはセットについてるライスの倍の量なので注意。
後から続々客が来てあっという間に満員。
最初だけでないことを祈るが。

214 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/18(木) 22:12:19 ID:EuBxuiJw [ FL1-218-42-92-212.hrs.mesh.ad.jp ]
福山に来てないラーメンといえば、喜多方なんかいいと思うけどなー、尾道と違う醤油で
あとは塩味あっさりスープに野菜炒めのっけるタンメン
どこラーメンていうのかわからんが、三十二匁の野菜ラーメンは美味いんだが、鶏にしろ牛骨にしろ野菜メインで食いたい時にはちとうるさいんだよな

215 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 08:16:24 ID:fkIAUBkw [ p633081-ipngn200603niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
>>214
板内のチェーン店版は味の繊細さに欠ける完全に別物。
幸楽苑の尾道ラーメン同様、本物を知ってるやつにとってはがっかりラーメン。
本場がここに来るわけないんで、がっかりラーメンしかチャンスがないけど、それなら要らないって話になる。

それより宮古ラーメンが食いたいね。たらふくの中華そば。
魚介ベースの縮れ平麺なんでここらのラーメンと割と近い系統。お多津の笠岡ラーメンがもっと近いかな。
個人的に食いたいだけだけどw

216 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 08:57:22 ID:MqqT35VA [ KD106156089071.ppp-bb.dion.ne.jp ]
正直喜多方ラーメンってスーパーでたまに売ってる名店シリーズのを自分で調理すれば十分なんだよね
わざわざ店で出すラーメンって感じではない
店で作っても家で素人が作っても限りなく同じものが出来あがるのが喜多方ラーメン

217 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 10:08:54 ID:wbD7jWHA [ p3100-ipbfp703okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
喜多方はしかしど田舎というか
立地的にあそこまで食べにいくの厳しい
郡山や福島県に行った時に食べ歩き行きたかったが
遠い
しかもとんでもない豪雪地域

218 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 12:18:43 ID:hG9aCw3A [ 95.187.183.58.megaegg.ne.jp ]
ちぢれ麺がウマイと思ったこと一度もないなー

219 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 12:18:59 ID:02JPLuGQ [ sp49-98-88-77.mse.spmode.ne.jp ]
喜多方がせめて那須か郡山辺りだったらまだ行きやすいんだけどな。
あの立地だからこそ今の喜多方ラーメンがあるとも言えるけど。

220 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 18:24:48 ID:fkIAUBkw [ p633081-ipngn200603niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
>>216
さすがにそのレベルで板内本店のあれほどの行列はできないよ。
尾道ラーメンに例えると幸〇苑と天くらい違う。

>>218
うまいかどうかじゃなくてスープに合うかどうかじゃない?
福山には平麺文化はあってもちぢれ麺文化はないから馴染みがないってのはあるだろうけど。

221 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 19:10:29 ID:n8hcuytg [ KD182251244018.au-net.ne.jp ]
ゴムっぽいやんあれ

222 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/19(金) 22:28:25 ID:MS7PidsQ [ FL1-218-42-92-212.hrs.mesh.ad.jp ]
栃木佐野ラーメンの青竹でグイグイ延ばしてデカ包丁でザクザク切って手打ちそばみたいな不規則な麺なんかこの辺では総スカンだろうな。澄んだあっさりスープも
以前このスレでヨーカ堂の芝ラーメンで佐野ラーメンフェアやってるよと書き込みあって行ったが、残念ながら現地クオリティとはほど遠かった
そうなるとやはり東京が最強の立地なんだろうな

223 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/20(土) 05:30:11 ID:a/CVA5cA [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
4月に栃木行った時、青竹手打ちラーメン大和行ってきたわ。
清湯スープで塩分多目だけど上記のように麺がやや太めでて手打だから
麺にスープが絡み難いんで左手にレンゲ持って右手に箸で交互にって感じだった。
ラーメン単体では、インパクト薄い。厚目でボリュームあるチャーシューや
大き目モチモチでインパクトある餃子なんかの総合力で勝負って感じがしないでもない。
人気店だけあって開店一時間前くらいから店前で5人以上並んで開店直前には、
20人くらい。自分は、自家用車自走で早朝佐野着だったんで第二Pで仮眠して
一時間ちょい前くらい並んで先頭だったけどw
その日から3日間くらい20kmくらい離れた場所で所用あったんで。

224 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/20(土) 05:32:18 ID:a/CVA5cA [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
無化調スープと手打ち麺で勝負って感じだけど、これだって印象がやや少ない。
ラーメン自体は、それなりにって感じだけど餃子セットの餃子は、結構インパクトあり。
一個が普通の餃子の倍くらいの餡入ってる大き目で厚目でモチモチの皮。
佐野の他の店行って餃子だけ2人前食べた日もあったけど一人前5個で計10個食ったら
結構腹満たせた。
隣の大宮が餃子で頑張ってるみたいなので対抗して佐野餃子ってジャンル確立したいのか
大き目で皮が厚い餡に野菜たっぷりのモチモチ餃子って感じな気がした。

225 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/20(土) 07:59:20 ID:JeivEKZA [ FL1-218-42-92-212.hrs.mesh.ad.jp ]
>>223
ラーメン単体ではインパクト薄い

わかる。ただ好みで言えばこの辺の中華そば麺より、麺自体は好きだなー。麺を堪能したい時はあのスープがいい

226 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/20(土) 09:17:59 ID:oTLZJwNQ [ p3100-ipbfp703okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
>>212
あそこの濃い目って真面目に塩辛いよね
関東人の濃い目ってそういう意味なのかわからないけど
岡山県民の感覚で濃いとは濃厚だとの勘違いしてた

227 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 06:59:41 ID:PaR6wcCQ [ p116098-ipngn200303yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
>>220
平麺と言うより高加水麺が馴染めないのかもな。

228 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 07:22:40 ID:PaR6wcCQ [ p116098-ipngn200303yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp ]
麺なんて、和食とフレンチ、いろんな国のエスニック料理って大きな区切りの中で考えたら、ちっちゃな違いなんだろうけど、普段食べているからこそ違いに敏感に反応しちゃうし、枠から外れたときの拒否反応も大きい。
俺も昔はとんこつラーメン食べられなかった。
そういえばなんでんかんでん復活したな。ミーハーなんで行ってきます

229 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 07:51:47 ID:ZFeAENZg [ nthrsm023143.hrsm.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>224
大宮じゃなくて宇都宮

230 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 10:30:40 ID:HtqAVyZA [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
>>229
そうそう宇都宮w
行き帰りに大宮通るんで間違えてた。
10年前くらいに同じ所用で栃木行った時は、TVで偶に出る宇都宮のみんみんで、
焼き餃子・揚げ餃子・水餃子のセット定食食べた。
現地人らしき人が水餃子の茹で汁(単なる白湯)に酢と醤油とラー油ぶっ込んで
食べてたから真似して食ったが・・・

231 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 13:12:53 ID:GPSzrkYw [ FL1-218-42-92-212.hrs.mesh.ad.jp ]
極とんがCS勝ち抜け後に替玉放題やってんのね

232 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 13:52:16 ID:v3LTzqnA [ pw126247067025.14.panda-world.ne.jp ]
神辺の豚骨本舗もプレシードでCS終了後、10日間は替玉無限砲を告知してた。
今日行ったら、店前貼り紙「20日21日臨時休業」だって。
土日の混乱を避ける手立てなんだろうが、正直ガッカリした。
蔵王の三十二匁は営業してたのか不明。

233 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 14:53:02 ID:M3YkNBQw [ KD106156089071.ppp-bb.dion.ne.jp ]
替え玉無料したくないから店休みますってすげーアホだなw

234 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 15:06:14 ID:T3Pmi8bQ [ 95.187.183.58.megaegg.ne.jp ]
くやしいのう

235 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 15:54:56 ID:v3LTzqnA [ pw126247067025.14.panda-world.ne.jp ]
ついでに書くとFBで三十二匁を見ると、土日も開催と告知してあった。
両日で唐揚げフェス?だったかな。参加するとも書いてある。
スタッフ不足で、営業出来なかったのかな?
ともあれ、ここまで告知して臨時休業は店の信頼を無くす行為だよ。

236 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 16:05:46 ID:Vr8Jf31g [ sp49-96-8-119.mse.spmode.ne.jp ]
三十二匁はセリーグ優勝直後も10日間替玉放題やってたけど、少なくとも土曜日はやってた

237 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 16:57:30 ID:9getdD1w [ pw126247079183.14.panda-world.ne.jp ]
臨時なんだから何かやむを得ぬ事情があったかも知れないのに、乞食根性丸出しの奴が思い込みだけで喚いてるな。
そんなにただ飯が食いたいのか浅ましい。

238 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 17:12:01 ID:HtqAVyZA [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
ただ飯って言ってもラーメン代は、ちゃんと払うだろ。
優勝セールとか、そう言うイベントだからな。

岡山県人のわいには、一切関係ない行くこともないイベントだけどw
野球とか創価学会とか興味無いし。

239 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 18:21:57 ID:/UxUdAyA [ KD182251244014.au-net.ne.jp ]
>>238
もっと関係ない福山のスレに来るな

240 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 19:20:24 ID:Viv3C6Ag [ softbank060099017253.bbtec.net ]
乞食感情とは違うだろ。イベント告知して臨休はNG

241 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 19:20:41 ID:GPSzrkYw [ FL1-218-42-92-212.hrs.mesh.ad.jp ]
こうしてみるとメルマガよりプレスシードみたいな地域フリーペーパーの方が効力あるんだな

242 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 21:14:00 ID:FV8Nu5YQ [ sp49-98-55-246.mse.spmode.ne.jp ]
ただ単に自家製麺だから、製麺が追い付かなくなったとかそういう理由でしょ。

243 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 21:34:43 ID:IV9jxs6A [ softbank060105131177.bbtec.net ]
プカプカの麺とチャーシューが美味い。

244 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/21(日) 23:08:08 ID:mEJnO01Q [ i125-205-218-226.s41.a034.ap.plala.or.jp ]
一風堂だが、食べてる時に後ろに並ばれたら嫌なんだけど スペースないのかな?
もしかして気配りかな?だとしたら 行列商法とか言う奴は?どうなのかな?

245 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 00:47:02 ID:yIHpv0Pg [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
>>243
プカプカのチャーシューは、絶品だよね。
あの手の炙りチャーシューでそこまでのレベルは、他に食ったことない。
ただし製法も部位も違うレアチャーシューなら更に旨いと思える店は、ちょくちょくある。

>>244
行列を外から見れば繁盛店(旨くて流行ってる店)と思わせられるし、
食ってる客に行列をアピールすることでプレッシャーを与え
回転率を上げることができる一石二鳥の行列商法かな?

客が少ない時間帯でも極力外に並ばせて行列できてるように見せかけるような
マニュアル指示が実際にある。

246 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 09:08:56 ID:ABcx8scQ [ sp49-98-55-246.mse.spmode.ne.jp ]
昨日、久々カジトリ行ったけど店主が一人で回してた。
夕方だけど、たまたまかな?
いつもは奥さん?が居たと思うが。

んで貼り紙に、空席がある場合でもお客様に効率よく提供させて戴く為、店外でお待ちいただく事があります。
みたいなコト、書いてたよ

一風堂も同じ様な貼り紙を用意してないから、行列商法だの言われるんでしょw
まぁ、店側の事情は客側は把握してないもんな

247 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 09:17:45 ID:Kor/uPsA [ KD106156089071.ppp-bb.dion.ne.jp ]
ラーメン屋がわけのわからん張り紙しだしたら終わりの始まりだな

248 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 10:12:24 ID:ILyrOcWQ [ sp49-96-13-210.mse.spmode.ne.jp ]
カジトリは美味いがランチタイムでも少ないから心配

249 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 11:36:02 ID:ia0kR1eg [ 98.163.231.153.ap.dti.ne.jp ]
あの立地でなければ確実にもっと流行ると思うんだけどな。

250 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 12:16:36 ID:Kor/uPsA [ KD106156089071.ppp-bb.dion.ne.jp ]
まあラーメン屋は半分以上立地が大事よね
どかいちだって駅前にあればまた違っただろうし

251 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 13:51:39 ID:ABcx8scQ [ sp49-98-55-246.mse.spmode.ne.jp ]
遼太郎の新店舗、土曜日の20時頃に前を通ったら10人位並んでたな

>>249
カジトリはサイドメニュー的なもんはどうなん?
餃子はYahooで1位の味の匠?コラボとかなってたけど?
あと、炒飯&唐揚げの評価も気になる。

252 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 13:56:39 ID:ABcx8scQ [ sp49-98-55-246.mse.spmode.ne.jp ]
どかいちは合う人には合うんだろうけど、俺も一緒に行った連れも全く合わんかったなぁ
出来てそんな経ってない時に一度行ったキリだわ
昼食ったのが晩になってもまだ胃の中に残ってる感じだし、口の中にもまだ味が残ってる感じだった。

253 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 16:55:16 ID:yIHpv0Pg [ dhcp249-118.tamatele.ne.jp ]
>>251
>あと、炒飯&唐揚げの評価も気になる。

数年前だから今は、知らんけど炒飯については、
炊き切れてない水分不足な生煮えの米食わされてる感じで
炒飯とは、呼べないようなポロポロのボソボソだったけど。
パラパラに炒めるのが面倒で米炊く段階から水分を極端に減らしてたみたい。
その件があって二度と炒飯とかセット注文してない。
炒めてボソボソになったとかじゃなくて明らかに最初から米粒が水分不足で炊き切れてない。
確かに最初からポロポロなら米同士ベタつきもしないし引っ付きもしないから
パラパラにし易いんだろうけどあれは、どう考えてもチャーハンじゃ無い。
チャーハン風パエリアかなんかなん?って食感。

横槍だけどスマン。

254 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 18:39:26 ID:gU4ueQnQ [ pw126247084052.14.panda-world.ne.jp ]
ラーメン屋によっては、炒飯専用のお米を炊いてるって聞いたよ。
パラパラになりやすい反面、炊飯に失敗すると食えたもんじゃないんだってさ。
それに当たったのかもしれないね。

255 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 20:07:06 ID:o5IHGsiA [ p249068-ipngn200502niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
>>245-246
荒天時のマニュアルまではなかったのか、外が嵐の時にもそれやっちゃうから。
店内に空席がチラホラあるのになんで中に入れてくれんの?と誰だって思う。

256 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 20:28:38 ID:DD03yygg [ softbank060099133126.bbtec.net ]
荒天時にラーメン屋に行く人間も大概だけどな。
まさか荒天時に帰らずに並んだの?w

257 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 20:48:58 ID:o5IHGsiA [ p249068-ipngn200502niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
また警備員か。

本スレもそうだけど、
皆さん、こういう流れで毎度毎度スレが荒れるんです。

258 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2018/10/22(月) 20:58:27 ID:o5IHGsiA [ p249068-ipngn200502niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
最近、警備員さんは少し頭を使うようになったからね。
今回はどういう展開になるのか楽しみw

名前: E-mail(省略可)
read.cgi V2.1(PC) 2013/05